>美食>>正文

炸带鱼时,千万不能直接下锅,少了这一步,难怪不香也不入味

原标题:炸带鱼时,千万不能直接下锅,少了这一步,难怪不香也不入味

饮食在我们日常生活中始终占据其它事情不可替代的位置,如今生活水平高了,吃得饱了,人们就开始讲究起来,食不厌精,脍不厌细,如今很多人在饮食上,蔬菜非无机不吃,米粮非精米不食。不过,无论是市面上或饭店里琳琅满目的各种精致讲究的食物,事实上还是不能替代咱家里的家常菜,特别是回家吃一顿妈妈下厨做的饭菜,虽没有外面饭店里的食物用料讲究,摆盘精致,可却是最踏实熨帖的温暖味道。

老妈常说想吃啥咱自己在家做,别去饭店,菜饭店里吃不仅吃不好还多花冤钱。说起家常菜来,同样的食材在每家的厨房里都产生不同的味道,老妈下了几十年的厨房,对家里每人的口味和喜好都会在心里列一个菜单,最拿手并且家里人都爱吃的就是干炸带鱼,炸好的带鱼外皮酥嫩,带鱼吃在嘴里又香又嫩。

带鱼肉没有杂刺,脂肪少肉质细嫩,带鱼吃法可以油炸,红烧或清蒸了吃,干炸带鱼是常见的一种做法,不过,许多人在炸带鱼前用面糊或鸡蛋液,或直接下锅炸,炸出的带鱼不仅腥味重而且肉质发柴发硬不好吃。干炸带鱼,用面糊还是鸡蛋?学会这2个技巧,外酥里嫩太香了。

第一步。首先买带鱼时记住这3个窍门,1.买带鱼时挑选东海带鱼,东海带鱼相比南海带鱼肉质细腻,鱼骨细软,东海带鱼的特征外形偏窄,细长,靠近鱼头位置没有南海带鱼特有的粒状凸骨。2.带鱼的眼球饱满透明,鱼鳞呈银色并有光泽,鱼体完整用手摸鱼肉有弹性。

第二步。去掉带鱼的内脏切掉鱼头和鱼尾,把带鱼剁成5厘米长的鱼段放进干净盘子里,1斤带鱼倒进5克盐,10克料酒拌匀腌渍10分钟,料酒可以去除带鱼的腥味。

第三步。盘子里倒进干面粉,锅里倒进100克油烧至5成热,把腌好的带鱼放进面粉里翻动一下,让带鱼裹上面粉,然后在盘子边磕一下去掉多余的面粉。

第四步。把带鱼放进油锅用小火炸。炸带鱼油温在5、6成热,油温过高容易把带鱼外皮炸糊,而里面的鱼肉不熟。可以先放一块带鱼在锅里,看到油花小并且均匀,说明油温合适。

带鱼放进油里用中火炸成颜色金黄,把炸好的带鱼拨到一旁时候,再放进剩余的带鱼。把带鱼依次炸好后盛出锅沥净油。

干炸好的带鱼外层薄脆酥香,鱼肉细腻鲜香,用这个方法来炸带鱼,不仅带鱼肉细嫩鲜美还省油。如果用面糊裹带鱼,面糊裹在带鱼上很厚,放凉后口感发黏。带鱼是深海鱼富含蛋白质、钙、磷及维生素和不饱和脂肪酸,常吃带鱼有助儿童智力提高,预防老年人大脑萎缩,皮肤细嫩光洁减缓皮肤衰老,头发乌黑光亮,很适合老人及儿童食用。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
非精米 东海带鱼 南海带鱼 米粮
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐