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辣椒炒肉,干煸是“精髓”,风味独特,米饭的完美搭档

原标题:辣椒炒肉,干煸是“精髓”,风味独特,米饭的完美搭档

辣椒炒肉相信大部人都吃过它,好些地方的餐桌上时常都会见到它,做法就简单又美味,今天我们就在原有的基础上,多加一样鸡蛋,笔者吃过以后,觉得比传统的方法,又多了一份鲜美,除了不放鸡精以外,所用到的几种佐料,基本没有它大的改变,吃起来另一番滋味,大家不妨也试一试吧。

干煸辣椒的做法,再加上五花肉特有的香味和口感,就会让人有垂涎欲滴的感觉,再在极辣的刺激下,令人陶醉在其中、欲罢不能,对于哪些无辣不欢的人来讲,它比什么都美味,夹入口中细嚼慢咽,口腔中立马释放出“熊熊烈火”,舌根和喉咙直冒“白烟”,直到辣到骨子里头去,哪种“快感”是普通人体会不到的。

食材配料:鸡蛋、辣椒(螺旋椒)、五花肉、生抽、蚝油、食用油、大蒜、豆豉、盐。

制作过程:

首先,找一口干净的不粘锅,先在锅中倒入少许的底油,油烧热后,再打入整枚鸡蛋,开小火慢煎,直到把它煎至两面金黄为止捞出,再趁热把它切成薄片,状态如上图所示,盛入盘中备用。

另外,准备2样食材,先将辣椒清洗干净,攥干水分后,再用刀把它直接拍碎,再将五花肉切成3-5毫米的薄片,分别盛入盘中备用。

另起一锅,锅中保持无水、无油状态,把锅烧热后,再将拍好的辣椒倒入进去,同时加入少许的盐,开小火边炒边压,把它的香味和水汽充分的释放出来,这样吃起来口感会更好,辣味会更充足一些,煸好后,将它盛入盘中备用。

再次起锅烧油,油烧热后,放个五花肉煸炒出肥油后,再倒入适量的蒜瓣,和少许的豆豉爆香,然后,再将提前炒好的辣椒下入锅中,转大火将它们快速翻炒均匀。

然后,再加入少许的生抽、蚝油调味,再把它提前炒好的鸡蛋,继续开大火将它们翻炒均匀,即可装盘上桌,辣椒鸡蛋炒肉制作完成,连鸡精都不用放就特别的鲜,辣椒和舌尖碰撞以后,仿佛撞上“火花”那般刺激,辣到骨子里去,喜辣的人非常享受这种特殊的快感,认为它米饭就是它最完美的搭档。

温馨提醒:

辣椒鸡蛋炒肉,因为使用了螺旋椒的缘故,所以辣度特别的高,所以吃的时候要格外注意,有时真的会把某些人折腾的死去活来的,所以大家可以将它替换成普通的青椒或者秦椒,这样大部分人吃起来会比较适应一些,但是对于湖南人和四川人而言,这么点辣,真的不算什么。

豆豉在这道菜中扮演着重要的角色,经过特殊的工艺发酵出来后,变得风味独特,释放出来的氨基酸和糖分赋予它特别的风味,它和辣椒是始终不离的搭档之一。返回搜狐,查看更多

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