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做肉丝面时,只加调料是不对的!多加一点它,汤汁鲜美,真香

原标题:做肉丝面时,只加调料是不对的!多加一点它,汤汁鲜美,真香

肉丝粉是湖南长沙非常有特色的一道小吃,第一次认识它,还是在一档美食纪录片—【早餐中国】中看到的,当时就很纳闷一道看着很普通的肉丝粉,到底有什么魅力能作为第一季的开篇美食。前段时间刚好去长沙吃了这道美食,吃的时候放出一阵感叹:OMG~真的好好吃,美味挡不住,于是就找教程操作了。

看似简单的肉丝粉,却有大大的学问,无论是在切肉丝,还是在泡米粉,煮米粉都是很讲究的,没想到啊,这碗肉丝粉还是个讲究的粉,这次我按照严格的额比例已经操作步骤做出来的肉丝粉虽然比不上老板的秘制配方,但还算是有模有样的秒杀了一众米粉~~

【肉丝粉】

食材:里脊肉50g、榨菜20g、小葱1根、米粉100g、浓汤宝1块、一小勺盐,一小勺鸡精,半勺酱油。香菜1根;

1、拿出一块猪宝宝身上最瘦的肉肉,顺着纹路切成丝,牛羊肉得逆着纹路切。

2、榨菜、小葱切切碎。

3、现在就要召唤肉丝粉的灵魂了-鲜美汤底,首先把浓汤宝放入滚水中化开,倒入美腻的碗中,然后搁入一小勺盐一小勺鸡精,半勺酱油,还有原谅色小葱,鲜美的SPA汤底就准备好了。

4、拿出提前一天泡过澡的乖巧米粉,放进温泉中泡一泡(开水煮),泡到米粉脚趴手软就赶紧捞起来放进刚刚准备好的SPA汤底中。汤底要留一点待会儿做浇头用。

5、接下来拿出祖传平底锅,放一点油,油热后,放肉丝和榨菜炒1分钟,把之前盛出来的SPA汤底倒进去把肉丝焖2分钟,浇头就做好了。

6、把做好的榨菜肉丝浇头,倒在SPA中的米粉上,再来点让生活过得去的原谅色香菜。铛铛铛~~完美~自己做的肉丝粉味道真不错,米粉软弹,汤底鲜美,为自己打call~~

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肉丝粉 泡米粉 煮米粉 里嵴肉 勺鸡精
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