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米酒别在外面买了!30年酿酒师傅教你正宗配方,保证一次就成功

原标题:米酒别在外面买了!30年酿酒师傅教你正宗配方,保证一次就成功

说到米酒,想必有很多朋友都跟小编一样,是特别喜欢喝的,还记得小时候我们家爷爷奶奶就经常会自己做米酒,当时虽然我年纪还小,但是嘴馋的时候也会偷偷的喝一点。还记得那个时候第一次被家里人抓到我偷喝米酒,本以为我会被骂,但后来奶奶直接给我盛了一小碗,还说这米酒其实小孩子也是能喝的。对于当时的我来说,这米酒根本就不是酒,而是世界上最好喝的一种饮料,它没有普通酒的辛辣味,反而是非常绵柔的,但同时酒香也十分的浓郁。

后来小编长大了之后,也曾经学着自己制作米酒,但无一例外的都失败了,要不是米做的很硬,就是完全没有米酒的那个香味和甜味。所以我每次远在他乡想要喝米酒的时候,都是会直接在外面的超市买。不过超市买到的米酒,也没有小时候那种熟悉的味道。直到后来我认识了一个酿了30年米酒的师傅,这位酿酒师傅就教给了我正宗的配方和做法,今天小编也来给大家分享一下,大家以后米酒也不要在外面买了,学会这种做法,保证做一次就会成功哦!

【自制米酒】

【正宗配方】:纯糯米500g、凉白开530ml、甜酒曲3g

【做法步骤】

首先我们要将买回来的纯糯米浸泡一个晚上,如果说是冬天的话,浸泡的时间就要更久,总之糯米一定是要完全泡发了的。

接着将糯米沥干水分之后放入蒸锅当中蒸熟,蒸熟之后也不要马上就拿出来,先放入蒸锅当中焖5-10分钟左右。然后将蒸好的糯米拿出来通风,将温度降低至都人体可以适应的温度即可。

接着我们要用到30ml的凉白开,放入到糯米当中搅拌均匀,接着我们再加入甜酒曲搅拌均匀。接着我们要准备一个大的罐子,将其洗干净之后沥干水分,里面最好是一点的水分都不要留。然后再在碗底撒一点酒曲,放入我们刚刚搅拌好的糯米后,在往糯米的中间掏一个小洞,最后撒上剩下的甜酒曲就可以了。

如果说是夏天制作的话,不需要裹棉衣,直接用一个密封的塑料袋将整个罐子包好久可以了。大概发酵36个小时后,我们再加入剩下的500ml凉白开,继续发酵2-3个小时左右,这样一个正宗的甜米酒就大功告成了。

酿酒师傅教给我们的这个正宗配方和做法是非常有用的,虽然说配方里面的材料是很简单的,但是材料的配比也一定要正确才行,多了或者少了都可能会导致发酵不成功,还有就是我们所买的糯米要买纯糯米,不要买参杂杂交米的。这样就能保证一次就成功了哦。

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