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烧豆腐有窍门,嫩滑多汁超下饭,零难度又好吃的家常菜可别错过

原标题: 烧豆腐有窍门,嫩滑多汁超下饭,零难度又好吃的家常菜可别错过

时间过得好快,转眼又到了周五,今天下午花儿就出发去官厅水库,备战周六早上七点开始的幽州越野赛。周四晚上在收拾行李,整理装备时,耳边就听着老母亲的各种叮嘱,在老人家看来,翻山越岭的一个人跑完100公里的比赛,想着就觉得可怕,总担心我能不能应对这场比赛。

其实之前参加过70公里和多场50公里的越野比赛,都没有太大伤痛,回来后也能较快的调整过来,很喜欢奔跑在山野溪流之中。如果说马拉松是用脚步丈量城市,感受的是不同城市的人文气息和城市情怀;那越野赛就是用身体和大自然最真切的接触和感触,你需要的不仅是奔跑,还有攀爬、涉水,可能会遭遇各种极端天气和突发状况,如何从容面对并安全完赛,这比赛本身就有着诸多的诱惑和挑战。尊重自然、享受比赛,才是越野赛的魅力所在。

出发前的晚餐,我特意和母亲说的,不要什么大鱼大肉,就是普普通通的家常菜,只不过荤素搭配,品类丰富,这菜肴中就有我很爱吃的烧豆腐。

豆腐这种食材,除了营养丰富,还软嫩顺滑,易于消化,可以烹制成多种菜肴。赶上比赛前,最需要的就是肠胃别出毛病,身体不能出状况,所以像过于油腻、辛辣的食物,或者海鲜类食物也要避免食用,防止过敏或者腹泻,说的简单些,就是要吃最普通最舒心的家常菜。

这道烧豆腐,就是这样一道温暖的家常菜,食材普通但口感咸香嫩滑,拌饭吃特别香。这里花儿就和您分享这道百吃不腻的营养食谱:

【红烧豆腐】

食材准备:

豆腐一块

肉沫100克

花椒粒一小把

葱末姜末适量

剁辣椒2小勺

水淀粉适量

食用油、料酒、生抽

做法:

1、准备好需要的食材,豆腐切均匀小块,切适量葱末姜末备用。

2、坐热油锅,锅内放入少量食用油,先来炒肉沫。

制作中你会发现,由于油放的少,所以放入肉沫后貌似有点粘锅,翻炒中加入一大勺料酒,保持翻炒,肉沫就很容易变色后成均匀肉沫,也不会粘锅了。

肉沫炒至变色后,控油后捞出备用。

3、锅里不用再放油,放入花椒粒爆香,接着倒入葱末姜末和2小勺剁辣椒炒香。剁辣椒不似郫县豆瓣酱那么多油,有着鲜辣的口感,豆腐里加入两小勺并不会很辣,只会让烧豆腐更下饭。

接着放入200毫升左右的温水,再放入刚才炒好的肉沫,倒入1大勺生抽,煮沸。

4、接着倒入切好的豆腐块,保持中火炖煮4-5分钟。

5、5分钟的时间,汤汁还会有不少,这时候倒入适量水淀粉,让汤汁稍微凝固些,最后撒上葱花炒匀即可。

我用的剁辣椒本身就有咸味,又放了生抽,所以我就没放盐。

烧豆腐,绝对不能让汤汁收干,否则吃起来豆腐不香,也少了嫩滑的口感。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾返回搜狐,查看更多

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