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癌症潜伏期竟可能长达20年!积极防癌要勤吃这个!

原标题:癌症潜伏期竟可能长达20年!积极防癌要勤吃这个!

推荐在日常生活中一定要勤吃豆芽,

这主要基于三点原因。

一个正常的人,每天对维生素C的需求是70毫克左右,而一斤黄豆芽就能补充50毫克左右的维生素C,所以黄豆芽是补充人体维生素C的很好来源。

因为豆芽中含有两样“宝贝”。

第一样“宝贝”叫做干扰素。干扰素是对抗肿瘤的一种重要物质,豆芽里有些物质可以促使干扰素的生成,所以豆芽具有一定的防癌作用。

第二样“宝贝”是豆芽从“老祖宗”黄豆那里继承过来又发扬光大的重要物质,叫做异黄酮。异黄酮是一种非常强大的抗氧化物,它的抗氧化能力超过维生素C的若干倍。异黄酮的抗氧化过程可以抑制肿瘤的产生或发展。

有研究发现,日本妇女尿液中异黄酮浓度为美国芬兰妇女的100-1000倍,这与日本人常吃大豆食品有关,也是日本与欧美国家相比,乳腺癌发病率较低的一个主要原因。除此之外,异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险,还可有效抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等。

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我们知道,酸泡菜、剩菜、放了一夜的炒熟绿叶菜,这些菜里面含有大量的硝酸盐。硝酸盐变成致癌物质有一个前提:它需要转变成亚硝酸盐。如果有某种物质能够阻断这个过程,那么这种物质可以说能够防癌。而叶绿素就是这样一种物质,可以阻断硝酸盐进一步变成亚硝酸盐的过程。

恶性肿瘤的形成过程非常复杂,但有一点要清楚,那就是恶性肿瘤的生成绝不是一天两天的过程,持续的时间很长,甚至可能有着长达20年的潜伏期。所以在这个过程中,我们需要尽可能想办法增加一些防癌的积极因素,消除一些导致癌症的消极因素。如果这个过程是“积极”克服“消极”,那么累积20年下来,人体就趋向一种不患癌症的情况,反之则容易患上癌症。在这个过程中,豆芽所扮演的角色不能忽视。

哪种豆芽更好呢?

豆类有很多种,比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆等,所以豆芽也分为黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、黑豆芽、豌豆芽等。

这么多种豆芽,其营养价值也是不一样的,其中营养价值最高的是黄豆芽,因为黄豆芽中蛋白质、微量营养素、维生素的含量比较高或比较完整。

因此,生活中无论哪种豆芽都可以吃,不过首推黄豆芽。生活中黄豆芽的摄入量相比其他豆芽可以相对多一些。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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