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活虾在水里煮几分钟,最能保留营养?夏季吃虾时,不要犯这些错误

原标题:活虾在水里煮几分钟,最能保留营养?夏季吃虾时,不要犯这些错误

随着生活水平提高,即便生活在内陆地区的人,也可以经常吃到各种海鲜产品。鱼虾蟹逐渐走上咱们老百姓的餐桌之上,尤其是到了捕鱼期,更是大批量的新鲜海货上市。

在鱼虾蟹这些食物当中,大虾是性价比最高的一种食物,海虾营养丰富、蛋白质含量高,同时烹饪技巧很多,可以做出各种高档的菜肴。

新鲜的海虾,即便是放一些姜片之后直接用白水煮,也能吃出来海虾的鲜味。可是煮海虾把控时间是个技巧,煮的时间太短虾没熟透,寄生虫和细菌不能彻底杀死。

煮的时间太久虾肉会被煮烂缩水,又很影响口感,今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:活虾在水里煮几分钟,最能保留营养?夏季吃虾时,不要犯这些错误。

首先海虾煮多久比较合适呢?

其实由于虾的大小、锅的材质、火力大小等很多因素影响,很难硬性的说一定要煮几分钟。不过通过虾身体状态,可以判断是否煮熟。

把活虾放到沸水当中,当活虾身体弯曲到90°左右时,就基本煮熟可以吃了,此时的虾肉最为多汁鲜嫩,口感弹牙。如果是冻虾,则需要煮到虾身弯曲小于90度才可以吃。

如果煮的时间太久,虾肉中很多氨基酸溶于水流失,不仅口感变得糟烂没有弹性,鲜味也会有所降低。

说完煮虾的时间,咱们再说说吃虾时还要注意的几件事:

虾背上的黑线,吃之前要不要去掉?这个黑线其实是虾的肠道,属于虾身体的一部分,并不是什么有毒物质。正常把虾煮熟后,也不会有细菌残留,只是吃起来会有些口感。

尤其是体型比较大的海虾,虾线里可能存留少许的泥沙,这种情况最好还是剃除比较好吃。

山东有些沿海城市的人,喜欢吃一种把小虾直接打碎成泥,制作而成的调味料虾酱。这种调味料可以提鲜,增加食物的风味。

不过要注意虾酱的含盐量比较高,同时嘌呤指数也非常高,痛风和高血压病人,并不适合多吃。

最后有些妈妈喜欢把虾皮晒干后打成虾粉,混在儿童的辅食里,认为这样可以给孩子补钙。其实也是错误的做法,虾皮虽然钙含量极高,但属于难以被人体吸收的非游离钙,孩子吃再多也难以吸收。

更不要说虾皮的含盐量很高,儿童一岁以内其实是不建议吃盐的,食盐伤害到尚未发育健全的肾脏。

各位朋友,你喜欢吃海鲜吗?你还知道吃海虾时,要注意哪些事情吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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