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为啥饭店做的鸡蛋西红柿那么好吃?饭店大厨:下锅的顺序必须这样

原标题:为啥饭店做的鸡蛋西红柿那么好吃?饭店大厨:下锅的顺序必须这样

鸡蛋中的蛋白质含量较高,而且营养十分的丰富,是人们每天必不可少的食物之一;西红柿也叫番茄,它呢,富含大量的维生素和胡萝卜素,这些也都是人体所必须的健康营养物质,而且西红柿的味道酸甜可口,又好吃又开胃。

这两种东西搭配在一起,就是我们再熟悉不过的“西红柿炒鸡蛋”了它不仅可以配馒头或者下米饭,如果再加一步添点儿水,还能煮一锅鸡蛋汤面,做成卤的话,浇到煮好的面条上,那就是一碗美味的番茄鸡蛋打卤面了。

西红柿炒鸡蛋制作起来一点儿都不复杂,大概来说,就是将鸡蛋和西红柿同炒,先将鸡蛋炒熟后,再放入西红柿,炒到西红柿变软后放盐出锅,相信多数人都是这样炒的吧,小编以前也总是这么做,但是,一直觉得总没有饭店做的西红柿炒鸡蛋好吃,饭店炒出来的这道菜,吃起来不仅西红柿的酸甜味道十分突出,而且鸡蛋也较为软嫩,并且咸度均匀、香味十足,而自己在家炒的却好像是另外一种菜。

后来,通过到饭店后厨观察了一次,大厨制作西红柿炒鸡蛋的过程,终于明白了其中的缘由,原来,制作这道菜时,不能直接混在一起炒,炒制的顺序和方式也不一样,难怪每次炒的都不好吃。要想做的好吃,还得这样做。

西红柿炒鸡蛋的制作方法

【所需食材】鸡蛋、西红柿、大葱。一般我们按照两个鸡蛋配一个西红柿的比例,重量大概是一比一。鸡蛋在碗中打散备用,西红柿切成片或者块儿备用。

【方法步骤】

第一步,炒鸡蛋

起油锅,倒入适量的食用油,用大火将油烧热后,倒入打散的鸡蛋,快速翻炒成熟,然后盛出备用。

第二步,炒西红柿

炒锅里再添入少许食用油,放入葱花烹香,在倒入切好的西红柿,用中火翻炒至西红柿变软,这时的西红柿还会出一些水,然后再熬煮一分钟左右。这一步是为了激发出西红柿的酸味。

第三步,西红柿和鸡蛋混合炒

西红柿熬煮到稍微软烂后,倒入炒好的鸡蛋,同时放入适量的食盐,最后用大火翻炒均匀,出锅前再滴入一到两滴香油,一盘酸甜开胃又香气扑鼻的西红柿炒鸡蛋就做好了。

这道菜制作起来总共用不了5分钟,算是一道名副其实的快手菜了,很适合在紧张的早晨炒一盘,当做早餐的菜肴,它开胃又好吃,能够“叫醒”你的胃哦!

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