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十五道素菜做法,健康有营养,道道经典,值得收藏!

原标题:十五道素菜做法,健康有营养,道道经典,值得收藏!

一、香菇炒土豆条

原料:土豆(也叫马铃薯)、香菇、青红椒做法:

1、土豆切成略粗的条(比较易熟,而且香) ;香菇切成簿片;青红椒切成丝。

2、起锅热少许油,将土豆条煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油和水,快熟时放入青红椒丝,并用盐、蘑菇精调味即可。

二、芦笋炒百合

原料:新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒

做法:

1、芦笋、番瓜均切成一寸长条;百合洗净;红尖椒切成细条。

2、芦笋、百合焯水,一放入开水即可捞出,放入凉水(主要是断生即可)。

3、起锅热油,爆香姜丝,放入番瓜条翻炒,并加少量水略煮,待番瓜八成熟时,放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒,用盐、糖、蘑菇精调味,勾欠后即可出锅。

三、清炒黄豆芽

原料:黄豆芽、少许香菜

做法:

1、豆芽洗淨,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。

2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。

四、椒盐茄盒

原料:茄子、土豆、香菇、马蹄、大豆蛋白

做法:

1、 茄子洗净去蒂,横切成两刀一断的厚片。

2、茄盒馅料的做法:

a)土豆煮熟去皮压成细泥;香菇、马蹄洗净切细碎;大豆蛋白泡软挤干水分切碎。

b)将香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥、马蹄,用盐、蘑菇精调味。

3、将适量馅料夾入茄盒內.

4、调制面糊:面粉和生粉按4: 1比例,加少许发酵粉、适量水,调成面糊。

5、油烧至六成热,将茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黄色,捞出,控干油,装碟。

6、吃时,可洒上椒益,或另外调自己喜欢的汁淋上即可。

五、蕃茄炒冻豆腐

原料:蕃茄、冻豆腐

做法:

1、平时豆腐放冷冻室冻硬,吃時解凍,注意,解凍后要捏去水,撕小块;蕃茄洗净切块。

2、起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅。

六、 腰果玉米粒

做法:

1、玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。2、腰果略用油炸一下,控干后备用。

3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。

七、重庆地三鲜

原料:土豆、茄子、红尖椒

做法:

1、土豆、茄子切滚刀块;红尖椒切段。

2、起锅热油,将土豆和茄子煎至金黄色。

3、放入尖椒,与炸好的土豆、茄子一起翻炒,并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味,即可出锅。

八、香干豆腐

原料:豆腐、香菇、枸杞、姜。

调味料:干辣椒、花椒粒、

孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜。

做法:

1、豆腐切小块,用油略煎一下各用。

2、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒。

3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。

4、等水不多时加香菜出锅。

九、土豆炖番瓜

原料:土豆、番瓜、大豆蛋白、

青红椒做法:

1、土豆、番瓜去皮,切块;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切块;青红椒切段。

2、起锅热油,爆香姜絲,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子燜五分钟左右。

3、再放番瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,翻炒均匀,再次加入适量水,并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止,快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅。

十、西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞

味型:咸鮮清淡

做法:

1、西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;

2、起锅燒水,水滾后加入西芹、枸杞,烧汤即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、构杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水澱粉勾芡,淋如几滴香油即可。

十一、炒三色蔬

原料:茭白、紫椰菜、尖椒

做法:

1、茭白切滚刀塊、紫椰菜、尖椒切段

2、起锅热油,爆香姜丝,放入茭白翻炒,淋入少许水以

防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时,加入尖椒和紫椰菜,略炒几下,并用盐、蘑菇精调味,炒匀后出锅。

十二、徽干菜烧茄子

原料:茄子、徽干菜、红尖椒

做法:

1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至軟,捞出,控干油;徽干菜用水泡开,洗净后,挤干水份;红尖椒切丝。

2、起锅热油,爆姜丝,放入徽干菜和红尖椒翻炒,炒至徽干菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖著茄子和微干菜,使其入味,最后加蘑菇精即可出锅。

十三、香椿豆腐

原料:豆腐、香椿醬、素蠔油

做法:

1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。

2、另起锅,将香椿连菜籽油一-起倒入锅中,再加入素蠔油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。

3、將酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

十四、东坡豆腐

原料:豆腐、竹笋、香菇

做法:

1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;

2、另起锅热油,爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒,用盐。

十五、西兰花烧豆腐

原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)

做法:

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滾水焯片刻,捞出,控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。返回搜狐,查看更多

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