铁板烧系列技术,夏季街边的火爆小吃,低成本创业的好项目

原标题:铁板烧系列技术,夏季街边的火爆小吃,低成本创业的好项目

铁板烧系列技术配方

一、铁板鸭肠

铁板放一层油,把串好的鸭肠在铁板上煎熟后,刷一层香辣酱,放一层小料粉,放孜然粉,辣椒粉即可。(香辣酱、小料粉制作在文章底部)

二、铁板鱿鱼

铁板中刷一层油,放入鱿鱼串,按压至半熟,放适量盐,刷一层香辣酱,放入小料粉,放孜然,辣椒,放入洋葱,煎熟出锅。

三、铁板豆腐

铁板中刷一层油,放入嫩豆腐,底面煎至金黄色翻面,刷一层蒜蓉辣酱,放一层小料粉,放孜然粉,辣椒粉,切成小块,放入葱花即可。

四、铁板鸡心,鸡胗,翅中

1斤比例的腌制:加盐3克、鸡精10克、味精5克、白胡椒粉2克、五香粉2克、奥尔良腌料6克、白糖5克、料酒10克、生抽10克、日落黄0.5克、腌制1-2小时。

做法:铁板中放一层油,放入鸡心,鸡胗,翅中,煎熟后放孜然粉,辣椒粉即可。

五、铁板骨肉相连、鸡柳、香肠

铁板中放一层油,放入菜品,煎熟后,刷一层香辣酱,放一层小料粉,放孜然粉,辣椒粉即可。

六、铁板素菜

铁板放一层油,放入素菜,煎熟后,刷一层香辣酱,放一层小料粉,放孜然粉,辣椒粉即可。

七、香辣酱

辣椒面的配比:辣椒面20克、上色辣椒面15克、十三香5克、盐5-10克、鸡精10克、味精10克、五香粉5克搅拌均匀。

做法:油100-150克,凉油加入葱姜适量,小火慢炸,炸黄捞出,等油温降到100度左右时,放入配好的辣椒面搅拌均匀,加芝麻酱20-30克,搅拌均匀。

八、甜辣酱

蒜蓉辣椒酱100克、海鲜酱50克、番茄酱30克、蚝油20克、水500-600克,鸡精、味精各10克,煮开后加玉米淀粉调稠煮开即可。

九、小料配比

盐10-15克,鸡粉、味精各10克,五香粉,麻椒粉,胡椒粉,白糖各3-5克,香味粉2-3克,搅拌均匀。返回搜狐,查看更多

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