>美食>>正文

清蒸鲈鱼好吃的家常做法,鲈鱼清香浓厚,香喷入味,喜欢收藏起来

原标题:清蒸鲈鱼好吃的家常做法,鲈鱼清香浓厚,香喷入味,喜欢收藏起来

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,那么今天来做一道清蒸鲈鱼吧。

一、清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼(日本真鲈、花鲈)750g 小米辣2个 葱(绿色部分)30g 姜10g

辅料:料酒2汤匙 盐2调味匙 生抽3调味匙 糖0.5调味匙 香油少许 食用油30g 纯净水2汤匙

制作工艺:

1.鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部2边各划一刀。淋上料酒,抹点盐腌制30分钟

2.葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈

3.盘子里放几片姜

4.放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,表面放葱丝和姜丝

5.水开后,蒸8分钟左右

6.蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀

7.鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝,小米辣

8.淋上料汁,油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可

9.成品

10.成品

二、红烧鳕鱼

主料:鳕鱼2块 八角2颗 花椒30粒 桂皮一小块

辅料:干淀粉5汤匙(75克) 生抽1汤匙(15ml )开水400ml 盐1/4茶匙(1克) 清水100ml 料酒100ml

制作工艺:

1.将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻

2.把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分

3.干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉

4.锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒

5.倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟

6.打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可

以上就是鲈鱼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
维生素b2 维生素b1 丝泡冰 小米辣切圈 红烧鳕鱼
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐