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此野菜是个宝,是菜也是药,农村人都认识,采来拌拌就能吃

原标题:此野菜是个宝,是菜也是药,农村人都认识,采来拌拌就能吃

此野菜是个宝,是菜也是药,农村人都认识,采来拌拌就能吃!野菜不光春天有,夏天也有,像猪毛菜就是其中一种,它是野外常见的一种植物,因为它的叶子形状像猪毛而得名,每年初夏的时候正是鲜嫩的时候,采来可以食用,也可以作为药材使用。 它既是菜也是药,猪毛菜有一定的催眠作用,是一种天然的镇静剂,常吃可以起到抗惊厥的作用。猪毛菜营养价值丰富,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维和各种维生素等,可以补充人体所需的营养物质。

我小的时候生长在农村,靠近村里的山脚下就有很多猪毛菜,每到夏天,家里人想吃这菜时,都会让我去摘一些回来,加些蒜泥凉拌,就是美味可口的一道菜了。有时奶奶还会用它包饺子、烙饼,都特别好吃。这次回老家,婶婶已经采了好些猪毛菜让我带回来吃。孩子没吃过这菜,觉得特别新鲜,我也用蒜泥凉拌了给她吃,没想到还吃上瘾了,说它沙沙的口感,清脆爽口又美味。您喜欢吃猪毛菜吗?快来看看它是如何做的吧。

【蒜泥猪毛菜】

【用料】:猪毛菜300克,大蒜6瓣,熟花生油2勺,盐2克,生抽2勺,香醋2勺

【做法】:

猪毛菜只取嫩尖,老一些的茎部摘掉,放入盆中

倒入半盆水,先淘洗一遍洗掉表面的泥土,再放入盐水中浸泡10分钟,然后冲洗干净

锅中烧开水,滴入几滴油,加入少许盐,将猪毛菜倒入汆烫变色后捞出

控干水分,放入盘中晾凉

蒜臼倒入盐中,将大蒜去皮洗干净,放入蒜臼中捣成泥

将蒜泥倒入碗中,再倒入生抽、醋和熟花生油拌匀调成碗汁

将碗汁倒在猪毛菜上拌匀就可以开吃啦

【小贴士】:

猪毛菜用盐水浸泡一下,能够杀死上面的小虫子;

烧开的水中加入油和盐,能使汆烫好的猪毛菜保持青翠的颜色;

汆烫好的猪毛菜先晾凉后再加入蒜泥拌;

油也可以换成芝麻油、色拉油或者橄榄油等。

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