>美食>>正文

炖牛肉时,别只会用料酒和啤酒,换成它试试,肉质软烂入味还不腥

原标题:炖牛肉时,别只会用料酒和啤酒,换成它试试,肉质软烂入味还不腥

在我们生活当中,很多人都特别的爱吃牛肉,而且随着我们生活条件的不断提高,牛肉在生活中也成为了一种特别常见的食材,大家也习惯于把它做成各种各样的美味,因为它当中不仅含有很高的蛋白质和肉质纤维,而且还含有更高的铁元素,对我们的身体健康很有好处。很多朋友都喜欢在家里边炖一些牛肉吃,因为做牛肉吸收够了足够的汤汁之后吃起来软烂入味,非常的下饭可口。可是并不是所有人炖出来的牛肉都非常的软烂入味,有一些朋友做的牛肉不仅咬不动不入味儿,而且还有一股腥味儿。

其实在生活当中,牛肉的烹饪方式有很多,比如说爆炒牛肉,铁板牛肉,卤牛肉,炖牛肉,炒牛肉,火锅,涮牛肉不同的方式,他们做出来的牛肉口感有大不相同,在家庭制作当中,因为家里边一般都会有老人和小孩,所以都会采取一种折中的方式选择炖牛肉炖牛肉的口感特别的好,不管是老人还是小孩都可以接受,所以炖煮的这种方式也是大家最常见的牛肉制作方法。但是很多朋友做牛肉的时候只知道加料酒和啤酒导致炖出来的牛肉很浪费时间,而且还不太好吃,所以说炖牛肉也是要掌握相应技巧的,别只会用料酒和啤酒了,换成这东西是是让牛肉更加软烂入味,而且还一点腥味都没有,我们来看看具体的做法吧。

首先我们准备一大块新鲜的牛腩肉,最好是牛腱子肉,这样就可以吃到肉和筋,吃起来口感就更加有嚼劲了,把牛肉买回家之后放在清水当中先浸泡4个小时,这样是为了能够让牛肉里头的血水完全给排出来,而且在浸泡的过程当中不可以一盆水泡到4个小时,是中间每隔半个小时就需要换一次水这样是将牛肉当中泡出来的杂质给洗干净,而且起到了一定的去腥效果。也可以让牛肉的口感吃起来更嫩。

第2步我们往砂锅当中加入足量的清水,然后加入三大勺大酱,搅拌均匀之后一直用大火烧开,等到汤汁煮开之后,我们把表面的浮沫捞出来,接着把牛肉倒入砂锅当中慢慢去炖,煮在炖煮的过程中,我们也一定要记住把表面漂浮出来的浮沫全部都捞出来扔掉,然后再下入葱姜,蒜,香叶,小茴香,桂皮冰糖用大火炖煮。

第3部等到水开之后转成小火,盖上盖子,小火焖煮两个小时我们就可以看到锅中的水基本上都变少了,这个时候我们就转成大火收汁,撒上一些食盐调味就可以啦。所以在炖牛肉的时候记住不要再用料酒和啤酒了,把它换成甜面酱来炖煮的话就可以让牛肉变得更加入味,而且一点香味都没有了,我们都知道甜面酱当中复合了,各种各样的食材本身就是一种很好吃的调味料了,所以要用甜面酱炖牛肉最好一定要先把甜面酱加入水里做成甜面酱汤,然后再下牛肉去煮。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
炖牛肉炖牛肉 牛腱子肉 炖牛肉 卤牛肉 小茴香
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐