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卤菜、温酒和烧饼,都在这个有温度的小卤馆里。

原标题:卤菜、温酒和烧饼,都在这个有温度的小卤馆里。

这个城市高楼林立,人与人之间擦肩而过,一日三餐是快餐食品和外卖,陌生和冷漠充斥着我们的生活。

这个城市的冰冷让我们开始怀念,怀念以前那些带给我们温暖和感动的瞬间,或许我们感叹时光匆匆,但却没停下来的勇气。所以我们在美食中去寻找温暖,这份温暖,或许会在这个寒冬绽放。

图/沱沱哥

正所谓“酒香不怕巷子深”,能吃到好的美食也不在意“跋山涉水”。小编这次寻觅到的这家店,是真真让人感受到了食物的温度,美女老板的生活理念以及她对食物的严谨要求都会让你感叹,原来生活也可以这么过。

以前的欢喜小卤馆是即买即走,拎回家后还是冰冷的外卖盒子。而于食物而言,装进盒子和躺在碗里是有很大区别的,碗盛着热气腾腾,会给人感觉特别有温度。

所以欢喜小卤开辟了堂食,无论何时你都可以去,或喜悦或悲伤或失意或感动,那都有一碗热腾腾的食物等待着你。

感动喜悦尝尝美食,悲伤失意试试小酒。虽然生活常常忙碌,但我们可以停下来享受一下属于吃喝的慢时光。

图/沱沱哥

这里的卤肉饭有别于你以前吃到的任何一家卤肉饭。精致的摆盘、飘香的卤肉,首先会让你在视觉和嗅觉上就胃口大开。

卤肉饭端上来的时候用一个木质托盘放着,里面内容也很丰富,大碗里面装着卤肉和青菜,鹌鹑蛋、泡菜用小碟子装着,还有一碗汤。

它家的卤肉饭是没有配卤蛋,而是配得鹌鹑蛋,这一点高度还原了江南一带卤肉饭的做法。卤制的鹌鹑蛋很香很入味,搭配着卤肉饭很完美。

稍微在碗里搅一下舀一勺放进嘴里,真的是超级惊艳。卤肉肥瘦把握得很好,肉粒也很饱满,既不过分腻也不柴,而且味道也是不咸不淡刚刚好。

要做出这么一碗卤肉饭,欢喜小卤的厨师也是费了很多心思的。选用的都是眉毛肉和五花肉,先焯水后用香料卤煮,再切成小块备用。

然后再在锅里卤制一个小时之后再烧制,厨师要确保每一道工序都不能出错,才能有这样一份堪称完美的卤肉饭。

△厨师正在细心的打捞浮沉

重庆的冬天,很多人很爱吃热气腾腾的火锅,这里也有小火锅,而且是用火锅底料和卤汁混合来煮制的,味道绝对会让你惊喜。

小火锅的摆盘也很精致,一个青花瓷大碗装着刚出炉热气腾腾的火锅,旁边的小碟子装着泡菜,还有一碗汤和一碗米饭。

小火锅里面的食材还是很丰富的,土豆、藕片、海带、香菇、鱼豆腐、脆皮肠、鱼丸等等,平时我们爱吃的是通通都有。

△卤制过的土豆

△卤制过的藕片

△现煮的脆皮肠

小火锅分量很足,一个人吃是妥妥的够。再配上一碗白米饭,那简直是人间享受。

总而言之,在寒冷的冬天点上这样一碗卤味小火锅,真的是太美好了。

什么样的卤菜是有“温度”的?来欢喜小卤,你会真切感受到一份卤菜带给你的温暖。

它家的卤菜传说没有添加任何添加剂,一开始小编是不信的,直到进了它家的厨房。后厨真的是超级干净,东西摆放得相当整齐,就算是厨师的灶台也可以说是一尘不染,小编真的怀疑厨师是处女座。

不仅厨房干净,而且你可以在厨房看到摆放整齐的香料,厨师兴致勃勃地给小编介绍他的制作工艺,拍着胸脯说他做的东西吃着绝对可以放心。

卤煮用的卤料包也是盛放在一个盆里,老板说他们不是那种超级“老卤包”,里面的香料隔一段时间就会换一次。

除了卤料包,卤牛肉的原材料——巴西牛肉,也被眼尖的小编发现了,给你们看看品质,绝对是信得过的。

这里的厨师会对卤煮时间有很强的把控性,每个卤锅上面都会有计时器,不同的食材卤制不同的时间,一切都很井然有序。

新鲜出炉的卤菜真真真的是香飘四溢,起锅的一瞬间,小编看着口水都要流出来了。

应该没有人能抵挡这种色香味俱全的美食的诱惑吧,小编偷偷拿起一个鸡爪就开始啃,鸡爪卤得很耙很入味,一抿就会脱骨,辣味咸味都刚刚好,特别适合重庆人的口味。

怎么能判断它家的卤煮没有使用添加剂呢,小编只晓得一个最笨的检测方法,就是在后厨呆了很久之后,出来头发和衣服上几乎没有卤煮的味道,而且卤味在拿过鸡爪的手上停留的时间也比较短,不存在第二天起来还有味道这一说。

老板的女儿也是它家的卤菜控,到店之后也是随便拿起一个吃,我想连自家女儿都吃的没有添加剂的卤菜,一定是有“温度”的卤菜吧~

除了上面给大家介绍的吃的,欢喜小卤还可以喝喝小酒,酒的种类还是比较多的,适合不同人群的需求。

图/沱沱哥

老板也是超级爱品酒的一个人,一进门我们就可以看到大大的酒箱。酒是找专业的酿酒师酿造的,就算是度数很高的酒,喝了之后第二天也不会头痛。

图/沱沱哥

这次小编试了一下桑葚酒。看着老板在酒箱中放出桑葚酒盛在杯里醒着,醒好了之后再倒出来给客人喝,特别的用心。

桑葚酒酒味很浓,但是芳香四溢,喝进嘴里一点也不会刺喉,很适合在吃小火锅的时候,和朋友小酌两杯。

老板欢姑娘是个随性且欢脱的美女,大学觉得爱音乐就组个乐队,毕业后觉得爱男朋友就回重庆,分手后觉得不甘心就去了英国读金融,毕业回国后顺理成章的进入银行工作,工作一段时间后觉得恐慌就辞了职,然后开始触摸食物的温度,开了这家小卤馆。

图/沱沱哥

虽然开这个小卤馆也是一波三折,但她庆幸自己还是坚持下来了。她希望她的这个小店不仅是给人提供美食的中转站,还能传递一种生活理念。

图/沱沱哥

她的生活理念是什么呢?首要的是健康。她希望在她的店,大家吃到的东西不添加任何添加剂,在家里是怎样的在这家店就是怎样的。

其次是温暖,欢喜小卤本就是根据她名字里的“欢”取的,她希望欢喜小卤不管是名字还是食物,都能给人带去温暖。

图/沱沱哥

再次是烟火气,她寻访了很久找到了以前在十八梯做烧饼的老爷爷,就为了能够让很多人在她的店不仅感受到温暖,还能感受到那些时光所带走的烟火气。世界那么大,城市那么冰冷,但只要有烟火气的地方就有家。

最后是环保,刚开始她的店也是用的一次性塑料打包盒,但是她女儿改变了她,因为意识到要对家人和食客负责,她的店开始全部采用可降解材质的餐杯。

虽然成本是翻倍的涨,但是她还是坚持,她想着自己的力量虽然很渺小,但是她坚信她的行为可以更好的影响孩子也可以影响其他人,只要大家都慢慢的有这个意识,世界也会更美好。

想吃好的食物永远不要嫌远

距离带给你的或许更多的是美好

如果你是懒癌患者

也可以喊外卖

环保材质的外卖盒和萌萌哒的菜名

相信也会带给你温暖

地址:解放碑较场口88号得意世界A区1-03号铺位返回搜狐,查看更多

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