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其实,柚子皮也可以食用……

原标题:其实,柚子皮也可以食用……

我国柚子的产地主要分布在两广、两湖、云贵闽浙川台等地区,其中以广西的沙田柚、广东的金兰柚、四川的平顶柚、江西上饶的马家柚、赣州的南康甜柚、吉安的井冈蜜柚和福建平和县的琯溪蜜柚比较有名。

柚子果质脆嫩、汁多味甜,富含水分,可以为身体补充水分。柚子含有丰富的维生素和矿物质,包括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素,钙、磷、钾等矿物质。

吃完柚子果肉后,一般都会把柚子皮扔了。其实,柚子皮也可以吃。柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成,对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。

柚子皮清涩中微带点苦味,味道独特。特别是广西沙田柚的柚皮,厚实饱满、洁白清香。吃柚子皮时,需要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物,留下中间柔软的部分。柚皮与肉搭配,做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等,柚香味和肉香味互相渗透,别有风味,还能起到化解油腻、帮助消化的作用。

柚皮还是天然的除臭剂。柚子皮属于孔状结构,可以对空气中的甲醛起到净化和吸附作用。把柚皮分块放到冰箱里,食物混杂的异味不仅除得干干净净,只留下一股淡淡的柚子清香。将晒干的柚皮放入鞋内,还可以除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除,简单又实用。

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马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家返回搜狐,查看更多

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