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排骨一煮就老?因为刚开始你就做错了,难怪排骨不香不嫩不好吃!

原标题:排骨一煮就老?因为刚开始你就做错了,难怪排骨不香不嫩不好吃!

排骨是肉类食材里面,比较受大家喜爱的一种,一年到头都算是比较抢手的一种食材,人们经常会将其买回家进行烹饪,外出点餐的时候也是经常都能看到它的身影。

排骨在市场里也是比较抢手的,很多时候我们都会发现,如果说我们买菜去晚了一些,那么那些优质的排骨很可能就都卖完了,留下的都是边角零碎,这也显现出了排骨到底是有多么的受欢迎。

排骨吃起来虽说是很棒,但却又不是所有人都懂得应该怎样去烹饪,很多人都说自己在炖制排骨的时候,只要稍微的煮了一下,排骨的肉质就会变得很老,后续加工无论是红烧还是煲汤,出来的成品美食都没有很好吃,香味不足肉质不嫩,排骨一煮就老?因为刚开始你就做错了,难怪排骨不香不嫩不好吃!

其实排骨之所以吃着不够浓香,很可能就是因为烹饪时,你的一些细节都没有把控到位,很多人做排骨,第一步就是直接焯水,这样做也难怪排骨不好吃了。焯水的确是烹制排骨不可缺少的一步,但是却是第二步而不是第一步,正确的第一步应该是腌制排骨,腌制使用的是料酒、食醋、生姜,将它们一起抓匀之后,它就会很香很嫩很烂。

【炖排骨】

1、排骨清洗并剁碎,而后进行腌制处理,腌制时间差不多15分钟,太久的话可能会发酸。

2、排骨冷水下锅,随后大火烧煮焯水,过程中记得出去浮沫,而后再次去除温水冲洗,最后再次过凉收缩肉质,这样就可以进行后续的烹制了,无论你怎么做口味都很棒。

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排骨 料酒 边角 食醋 浓香
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