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夏天,大米别煮粥了,学会新吃法,隔三差五就做,每次5斤不够吃

原标题:夏天,大米别煮粥了,学会新吃法,隔三差五就做,每次5斤不够吃

可能是天热的原因,现在对各种小糕点特别喜欢。在美食发现之旅中,对传统的蒸出来的糕点有了新的认识。蒸出来的糕点口感会更加原味一点,而且也更为健康。这里面就有一款桂花大米糕,一定要推荐给大家。因为大米桂花糕做法非常健康,只用蒸一下就能完成,小白都能轻松搞定。

桂花米糕也充满了自己儿时的记忆,不论是早餐还是小零食,时常能看到它的身影。桂花米糕香味浓郁,米香和桂花香交相呼应,实在太解馋了。小时候我们经常蘸着糖吃,那甜蜜的感觉到现在都感觉特幸福。到现在,桂花米糕似乎很难吃到了,一方面现在早餐选择太多了,这种传统美食很难成为主流。另外早餐还是面食的天下,而米糕做法还是有点复杂,难免会有落寞感!但自从学会大米这个吃法,我每周必做一次,每次上桌不够吃,太香了!

对于吃货而言,什么困难都敌不过美味的诱惑。所以今天我们就亲自出马,来复原这款经典美食。桂花米糕主要食材就是大米,所以我们需要提前进行浸泡处理,这样做出来的大米糕才有极致的口感。此外我们还要准备一点桂花酒酿和干桂花,只有这样才能确保桂花米糕充满了桂花香味。夏天,大米别煮粥了,学会新吃法,隔三差五就做,每次5斤不够吃!千万别觉得麻烦,当你看到自己做好的桂花米糕出锅时,看到全家人惊艳的目光,你会瞬间感觉这一切都是值得的!

【桂花米糕】

制作配料:大米200克 桂花酒酿250克 白糖40克 酵母4克 干桂花适量

制作方法:

1、首先准备200克大米,放入1个大盆里,加入没过大米的清水,浸泡一个晚上;这个工作要提前做;浸泡之后的大米会搅打的比较细腻;

2、浸泡好的大米,流水冲洗2遍,然后沥干水分;加入250克桂花酒酿;清洗大米的时候,不要用手搓洗,流水冲洗2便即可;

3、把混合的大米酒酿放入料理杯里,搅打成细腻的米糊,可以多搅打一会儿,尽量搅打细腻;搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里,然后加入40克左右的白糖,白糖根据自己的口味在适量增减,再加入3-4克的我酵母,搅拌均匀,刚刚搅拌酵母不容易化开,没关系,静置10分钟后再搅拌,酵母就会很好的化开;

4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小;

5、发酵好的米糊,用筷子搅拌排除里面的气体;尽量把气体排出来,这样做出来的米糕组织更加细腻;

6、找一个模具,里面铺上锡纸,或是深一点的小盘子,然后把米糊倒进去,再次二次醒发,醒发好以后,有明显的体积变大就可以,然后撒点干桂花上去,桂花和米糕是绝配,做出来的米糕更加香甜;如果没有干桂花,也可以用黑芝麻代替;

7、发酵好的米糊开水上锅蒸,盖锅盖之前,上面最好倒扣一个盘子上去,以免水蒸气滴在上面影响成型;大约蒸30分钟左右,出锅之前焖5分钟再出锅;

8、出锅以后稍微晾凉,切块吃即可;

9、学会米糕这个做法,我家隔三差五就吃,香甜软糯,越吃越香,做一次馋一次,每次要做很值得一试!

【小贴士】

很多人说米糊稀了发不起来,亲身实验,保证成功!还有人说太粘了,不好吃,我个人认为真的好吃;成品的确有点粘,但是香甜软糯,越吃越有味儿,很有嚼劲!总之,比发糕好吃太多了!返回搜狐,查看更多

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