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70岁奶奶这么做凉皮,爽口开胃,特别解腻,学会再也不光顾路边摊

原标题:70岁奶奶这么做凉皮,爽口开胃,特别解腻,学会再也不光顾路边摊

夏天,天气炎热,我家特别爱吃凉皮、凉面。它们比炒面、焖面、煮面更好吃,没有让人燥热的热气,爽口开胃,特别解腻,好吃不上火,夏天吃起来真过瘾。我家三两天就要吃一顿,顿顿都吃得精光,比大鱼大肉还受欢迎。这碗凉皮,我家叫它【红油凉皮】,从70岁奶奶那里传下来的秘方。做法简单朴实,特别家常,凉爽美味,大热天来一碗,别提多舒服啦,我们全家都爱吃,天天吃都吃不腻。

【红油凉皮】是典型川味做法,调料用到了油泼辣子,花椒油。如果您不喜欢川味,可以把调料换成你自己喜欢的。

【红油凉皮】

食材:凉皮200g

调料:老姜2片,大蒜2瓣,小葱1颗,香菜1颗,小米辣2个,酱油3勺,香醋2勺,油泼辣子1大勺,花椒油1勺,细砂糖0.5勺,盐1勺

做法:

1、准备食材及调料:凉皮,姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣;

2、老姜、大蒜、小米辣切碎;小葱、香菜切段;

3、姜末、蒜末、小米辣混合,用温开水浸泡出香味;

4、随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐,搅拌均匀;

5、凉皮用温开水浸泡片刻;

6、捞出,控干水分;

7、调入调料;

8、撒上小葱、香菜段,【红油凉皮】就做好啦。

小贴士:

1、调料可根据个人口味调整;

2、凉皮用温开水浸泡片刻再拌入调料,口感会更好;

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