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烧肉这样做,简单易懂快上手,皮脆肉甘香,我再也不用上街买啦!

原标题:烧肉这样做,简单易懂快上手,皮脆肉甘香,我再也不用上街买啦!

烧肉这样做,简单易懂快上手,皮脆肉甘香,我再也不用上街买啦!脆皮烧肉几乎是酒店餐厅的例牌菜式,之所以这样长期霸占菜牌的一席位置,也不是没有道理的,试想想把一片肥瘦相间,皮脆肉又香的烧肉放到你嘴里,你会让它跑掉吗?咯吱咯吱作响的烧肉皮,松脆可口,甘香惹味,让人吃过会欲罢不能,肯定还想再来一块, 哈......老是在外面吃或买,有没有想过自己学做呢,没有的话,现在学吧,很快上手的,超有满足感

烧肉在餐厅卖的价格老贵,80块钱一个例牌,薄薄的10来片左右,要是做得好吃的肯定是不够的,在烧腊档也要40块一斤,但论好吃程度就不及餐厅做的......所以,咱还是自己来动手吧,再说也不难,你看看我的做法就知道,只要把五花煮有7成熟,再晾干表面腌制好,放入烤箱一烤,很简单,要决和细节都写在步骤那里,你看仔细了,学会后,再也不用上街买啦!

脆皮烧肉 主材料:带皮五花肉 900克,小葱 10克,姜片 10克,小苏打 10克,八角 5克,香叶 3克,花生油 5克 调味料:盐 6克,糖 3克,黑椒 2克,五香粉 2克,酒 6克

烧沸一锅水,把清洗好的带皮五花肉、盐、小葱、八角、姜片、香叶投在锅,把五花肉煮煮表面变色,7成熟,就把肉捞出,晾去水分

在晾去水分的带皮五花肉上用几支牙签不断地扎下小孔,扎的时候斜斜的方向,不是垂直,目的让肉的皮烤好后会香脆点

把扎好小孔的五花肉翻过来,切成九宫格那样子,深度约是肉的2/3左右,然后把调味料盐、黑椒、糖、五香粉均匀地涂抹在肉里,可以适当按摩一下肉

把五花的白肉那面朝下腌1小时左右,皮的上面涂上小苏打,最好放在有风的地方,让皮吹至干爽,这样做烤出来的皮会很脆的

把腌好的肉用锡纸封好肉,皮要露出来,烤箱预热到200度,把处理好的肉放入,烤30分钟左右,再取出五花肉,在上面涂上花生油

再次把五花肉放烤箱内,上火调至200度,下火调180度,继续烤20分钟,这时候你可以看到肉皮表面往外冒油,并有泡泡状的东西突起,就是说脆皮这一项成功了

脆皮烧肉要出炉喽,不过先不要急着吃,要晾凉,皮才会脆脆的,是不是很简单呢,烧肉这样做我再也不用上街买啦!返回搜狐,查看更多

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