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自已做的面包第二天就变得干硬,原来竟是这一步做错了

原标题:自已做的面包第二天就变得干硬,原来竟是这一步做错了

面包,早餐经常会出现。大部分时间都是趁周末有空时做上两个,工作日早餐就不用那么忙活了。看我经常做面包,有同事说,自己做的面包第二天就硬掉了呢,怎么不好吃呢?面包店里的面包放一周都不变样,其实自己做面包除了选好配方注意保存方法,一样也可以做到口感不老化的。而面包店里面包放一周都不变样其实很多都是加了改良剂的缘故。

面包,早餐经常会出现。大部分时间都是趁周末有空时做上两个,工作日早餐就不用那么忙活了。看我经常做面包,有同事说,自己做的面包第二天就硬掉了呢,怎么不好吃呢?面包店里的面包放一周都不变样,其实自己做面包除了选好配方注意保存方法,一样也可以做到口感不老化的。而面包店里面包放一周都不变样其实很多都是加了改良剂的缘故。

高筋面粉170克、全麦粉80克、水160克、糖25克、盐3克、酵母3克、黄油20克、核桃腰果花生碎60克

做法:1、除果干、黄油所有材料加入厨师机,揉至扩展阶段。加果干、黄油揉至完全阶段。记得果干提前烤熟去皮。

2、发酵至两倍大。

3、均匀分为四等份,滚圆静置10分钟。

4、面团整理成椭圆形,分别将两角对折,另一边再对折,然后将两边对折收口,捏紧。

5、收口朝下,放入烤箱进行二次发酵,烤箱发酵记得加一碗水保持湿度,发30分钟至二倍大。

6、表面筛粉割包,烤箱预热230度上下火,22分钟即可。

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腰果花生 全麦粉 高筋面粉 核桃 改良剂
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