>美食>>正文

肉末酱豆腐的做法,酱香入味鲜嫩爽滑,既简单又家常!

原标题:肉末酱豆腐的做法,酱香入味鲜嫩爽滑,既简单又家常!

不得不说豆腐真是一项伟大的发明,蘸点酱油就是一样不错的美味,买回来就能吃,当然它还有许许多多的做法,比如:红烧豆腐、麻婆豆腐、小葱拌豆腐等等,长年累月的陪伴着我们的生活,在餐桌上出现的概率特别高,今天我们给大家介绍的是肉末酱豆腐,口味咸香微辣,酱香入味鲜嫩爽滑,既简单又家常。

众所周知,豆腐本身除了轻微的豆腥味以外,并无其它的滋味,主要依靠吸收酱汁来获取味道,所以要想烧出大家喜欢的口味出来,如何调汁就显得相当的重要,黄豆酱、香辣酱、老干妈等佐料都是它的极好的伴侣,任选其中一样,烧出来的效果应该都不会错。

肉末酱豆腐,既然把肉末排在前头,想必的作用是非常大的,它里头含有大量的氨基酸,这是鲜味的主要来源之一,增味和提鲜的效果非常的明显,以它命名的家常菜就有好几十种,比如:青椒炒肉末、豌豆炒肉末等等,它不仅是蔬菜的好搭档,豆腐和它也是天然的一对,常常形影不离、配比作用,早已成为传统中的经典搭配。​

再来说说韭菜,它除了可以单独成菜以外,人们也会把它当成佐料的来使用,作用和葱花相似,不仅提香的效果相当的明显,而且也是大家所喜欢的味道,肉末酱豆腐烧好后,再添上浓重的一笔,这道菜就显得更加完美了。

食材配料:大豆腐、韭菜、肉末、八角、葱、生姜(去皮)、干辣椒、黄豆酱、盐、十三香、鸡精、生抽、老抽、淀粉、干辣椒。

制作过程:

首先,准备1块大豆腐,直接用勺子将它挖成大块,放入锅中后,再加入适量的热水,以及少许的盐,开大火煮5-8分钟捞出,控干水分,盛入碗中备用。

锅中烧油,先倒入适量的肉糜(内含少许的肥肉),和2瓣八角,把它们炒出香味后,再放入几片葱段,3-5个干辣椒,和2-3片去皮的姜片,开大火翻炒均匀。

然后,再加入1勺黄豆酱,把它的生味炒出来以后,再放入1勺生抽,以及注入适量的开水(切忌加冷水),汤汁再次沸腾后,再将焯好豆腐下入锅中,同时,再来点老抽上色,再来少许的盐、鸡精、十三香调味。

继续开大火烧1-2分钟,再转小火并盖上锅盖,,焖8-10分钟,豆腐吸收了酱汁的香味以后,吃起来就更加鲜嫩入味,出锅前,再淋入1勺水淀粉勾上薄芡。

最后,再撒入适量的韭菜段,搅拌均匀即可出锅装盘,肉末酱豆腐制作完成,酱香入味,咸香微辣,味道一流,不仅做法简单,而且取材特别容易,它就不就是大家所寻找的想“家常”美味之一吗?想吃,就趁早动手吧!

温馨提醒:

剁肉末时,适当配入些肥肉丁进去,少量的猪油会让烧出来的酱汁,味道变更香,比单纯用瘦肉效果要好一些,从以往的经验来看,手感剁出来的效果会更好,吃的时候会有些嚼头。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
肉末酱豆腐 红烧豆腐 豌豆炒肉 大豆腐 小葱拌豆腐
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐