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洗米超过2次,营养全流失!煮饭竟有这么多误区…

原标题:洗米超过2次,营养全流失!煮饭竟有这么多误区…

大米,我们每天都要吃,

不过每家每户的做法,

都稍有不同,比如:

千万别小看了这些煮饭前的小习惯,

当心一个没做对,

可能大米的营养就全丧失了~

大米要淘几遍才健康?

很多人随便冲一下米就好,

而有的人,要洗个好几遍,

究竟这次数有没有讲究呢?

真相:

米不是洗得越干净越好!

因为,大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐,主要存在于米粒的外层,如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌,容易使大米表层的营养素流失,会随着淘米水一起被倒掉,造成营养的损失。

小图,点击可放大↓↓

大米在煮之前需要泡吗?

很多人觉得米泡一泡,煮起来更好吃

这有科学依据吗?

真相:

米泡一泡确实更好吃,但不建议

研究证实:

大米煮前泡一泡,在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化,而且米的吸水率也会变大,可以使得大米口感更好。

但是大米如果浸泡过久,大米表面的无机盐和可溶性维生素也会溶于水中,造成营养损失。

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大米煮的时候,也有讲究!

煮饭时,

有很多人,喜欢加点糙米或粗粮

还有人,觉得加点油添点醋

能让米更清香

真相:

最好分清种类,再添加

米饭中可以添加这些:

燕麦:燕麦属于粗粮,蛋白质多,纤维素高,富含纤维素和胶质,热量又比较低,十分适合现代人养生,而且燕麦有淡淡的香气,加一点在米饭中,健康美味两得!(其他杂粮豆类也行)

醋:加醋的话米饭不会变酸吗?其实不会,煮饭时加一点(1.5kg米/2ml醋),米饭香味反而更浓,还能防馊。如果打算把米饭放久一点,那么煮的时候不妨加点醋。

啤酒:你没看错,是啤酒。特别是陈米,煮的时候,按正常的比例加一点,煮出来的米饭就会如同香米一样爽口。

橄榄油、花生油:煮米饭时,加点橄榄油在米饭里,可以延缓米饭的升糖速度,又不会对胃造成伤害。

茶叶:茶叶的香味相信许多人都喜欢。特别是在煮糙米饭时,加入泡好的茶水,这样煮出来的饭营养又色、香、味俱全。

米酒、白酒或黄酒:炒饭时,在米饭里滴几滴酒,炒出来的米饭又香又松,入口绝杀。如果碰到饭夹生,可将米饭铲散后,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。

不过,煮这粗粮饭的时候要注意:

粗粮比较吸水,所以煮饭的水要多加一些;不易煮熟的粗粮如赤豆、黄豆等,在煮之前要经过浸泡;

每次添加的粗粮都不要过多(<3种),要不然口感和味道就会“很奇特”。

淘米水「5 大功效」到底有几个是真的?

淘米水能去果蔬农残?

淘米水自己都不知道自己有这么厉害吧!

淘米水根本不能增加果蔬表面的摩擦,对于去农残没有任何帮助,只剩麻烦、浪费精力。

有用的方法就 3 招:自来水冲洗 30 秒以上,或者用开水焯烫,或者直接削去水果皮就好。

淘米水喝能养胃?

不能

咱不能总想着搞点养胃偏方,靠吃点什么,就把胃弄成铜墙铁壁、百毒不侵。

胃不用养,全靠「不作」。戒烟戒酒、规律吃饭、注意卫生比啥都强。

淘米水洗脸能嫩肤?

不能

那还要护肤品干嘛呢?

具体可以看今天第三篇的讲解。

淘米水洗头能黑发?

不能

传言说淘米水要发酵一周后再拿来洗头,那不都臭了吗?

说法称淘米水含 B 族维生素,能黑发。且不说 B 族维生素有没有用,丁当只知道头发都是死细胞,不能吸收营养……

退一万步说,土豆皮煮水变黑之后刷到头发上,至少能保持好几分钟不掉色……淘米水,明明是白的啊?

米水洗碗洗案板能去味?

不能

去油污、去异味,哪里比得过洗涤剂呢?连一锅热水都比不过。不要太小看现代化工的发展好吧。

如何挑大米才最好?

市面上有很多丁优米、珍珠米、富砷米等,

价格也有高有低

它们的营养价值也有差吗?

真相:

不管名字叫什么,都是商业营销

按照国家标准《大米强制性标准》规定的,大米只有3类:

但它们的营养价值并没有多大差别。大家只要按照自己口味来选就好。因为米的营养价值,不应该看种类,而是应该看品质。

大米在食用品质上分为了(普通)大米和优质大米。

参考标准可见下表:

Ps:(普通)大米在垩白粒率和品尝评分值上无规定。

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土豆皮 丁优米 富砷米 垩白粒率 做饭很简单
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