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夏日里离不开的凉拌菜,这10道菜简单好吃,清爽下饭解油腻!

原标题:夏日里离不开的凉拌菜,这10道菜简单好吃,清爽下饭解油腻!

一、蓝莓山药

【食材】山药1-2根,蓝莓果酱,白糖,时令水果装饰

【制作过程】

1、山药洗净去皮,入锅隔水蒸15分钟左右,蒸至山药熟透,取出冷却。

2、蒸好的山药压成泥,放入少许白糖拌匀。

3、将山药泥做出漂亮的造型,抹上适量蓝莓果酱。

4、用水果适当装饰,冷藏后食用更佳!

二、蔬菜豆腐卷

【食材】猪瘦肉,豆腐皮,黄瓜,胡萝卜,植物油适量,火腿肠,葱姜,生抽,黄豆酱,蚝油,料酒,鸡蛋清1个,淀粉少许,白糖少许

【制作过程】

1、猪肉切丝,放入适量生抽、蚝油、料酒、白糖、少许淀粉和一个鸡蛋清,抓匀腌渍入味。

2、热锅凉油,将肉丝炒至变色,加入一勺黄豆酱和准备好的葱姜,再放适量清水,大火将酱汁收至浓稠。

3、豆腐皮用开水烫一下,黄瓜洗净切丝,胡萝卜去皮洗净切丝,火腿肠切丝,备用。

4、将黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿肠丝码放到豆腐皮的一端,卷成卷,斜切成寸段。

5、将做好的京酱肉丝盛到盘子中间即可。

三、凉拌猪耳

【食材】熟猪耳朵一只,生抽少许,盐,白糖,葱花,香菜适量

【制作过程】

1、准备一只卤好的熟猪耳朵,用温水冲洗干净。

2、将猪耳朵切成丝,撒上少许葱花和香菜。

3、热锅凉油,放入少许白糖、盐和生抽,炒成汁。

4、将料汁淋在猪耳朵上,拌匀即可。

四、凉拌腐竹木耳

【食材】腐竹150克,香菜1-2棵,生抽,盐,白糖,香油,木耳10克,胡萝卜1/3根

【制作过程】

1、腐竹泡发,洗净后先切成段,再切成条。

2、木耳泡发后,去掉根部洗净。

3、胡萝卜去皮洗净切薄片。

4、胡萝卜、木耳、腐竹一同入沸水中焯烫一下。

5、放入适量生抽、盐、白糖和香油,搅拌均匀,撒上少许香菜即可。

五、火腿皮蛋豆腐

【食材】内酯豆腐1盒,香菜少许,火腿肠1根,盐适量,皮蛋1-2个

【制作过程】

1、内酯豆腐取出抓碎;火腿肠切丁;皮蛋剥皮后切成小块备用。

2、将皮蛋丁、火腿肠与豆腐装入盘中。

3、加入适量的盐调味,拌匀后撒些香菜即可,一道简单的凉拌菜就做好了。

六、凉拌花生仁

【食材】花生米200克,生抽,盐,八角,香油,白糖,姜,芹菜少许,胡萝卜少许

【制作过程】

1、花生米洗净放入冷水中泡至饱满,加入2颗八角,2片生姜,少许生抽,大火煮沸,转小火煮至30分钟左右,冷却后取出。

2、芹菜去根去叶,洗净切段,胡萝卜洗净切丁,分别放入沸水中焯烫。

3、胡萝卜、芹菜与花生米混全,放入少许盐、白糖和1大勺香油调味,拌匀即可食用。

七、凉拌小咸鱼

【食材】银鱼干200克,葱花少许,生抽1勺,植物油适量

【制作过程】

1、银鱼干清洗一下,隔水上锅蒸,水烧开后蒸15分钟,准备少许葱花。

2、蒸好的银鱼取出冷却,撒上少许葱花,加入1勺生抽调味。

3、炒勺加热,将适量植物油烧至8-9成热,淋到葱花上爆香即可。

八、腌茄子

【食材】紫色长茄子4个,大蒜一头,香菜2棵,盐适量

【制作过程】

1、茄子洗净,隔水上锅蒸15分钟,将茄子蒸熟,取出后放凉。

2、将大蒜剥皮洗干净,用刀背拍扁,剁成蒜泥,香菜洗净切末。

3、将蒜泥、香菜末和盐放到一个碗里,拌匀腌渍一会。

4、蒜子放凉后,用小刀在表面划一个长口,将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里,将茄子塞满。

5、放冰箱冷藏腌渍入味即可。

九、凉拌黄瓜金针菇

【食材】金针菇适量,黄豆酱2勺,香菜适量,黄瓜2根,鸡蛋1个,植物油

【制作过程】

1、黄瓜洗净切丝,金针菇去根洗净开水焯烫。

2、黄瓜丝与金针菇装入盘中,再撒些香菜。

3、热锅凉油,放入鸡蛋液划散,放入黄豆酱,少许清水和少许葱姜末,将酱汁熬至浓稠。

4、将鸡蛋酱淋在上面,拌匀即可。

十、黄瓜拌豆腐丝

【食材】黄瓜2根,盐,白糖,醋,香菜2根,生抽,白芝麻酱,豆腐皮3-4张,大蒜2瓣

【制作过程】

1、黄瓜洗净切丝,香菜切小段,大蒜拍碎,豆腐皮入沸水中烫一下。

2、豆腐皮沥干水分切成丝备用。

3、将豆腐丝、黄瓜丝、香菜、大蒜同入一个盘子里。

4、放入适量生抽,盐,白糖,醋,白芝麻酱拌匀即可。返回搜狐,查看更多

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