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广州高校饭堂测评:暨大饭堂槽点最多,师生盼改善伙食优化管理

原标题:广州高校饭堂测评:暨大饭堂槽点最多,师生盼改善伙食优化管理

  食在广州,广州高校不仅是培养人才的摇篮,也是培养“吃货”的饭堂。不少高校都有个跟“吃”有关的外号,如 “华南吃饭大学”、“双鸭山大学”、“鸡栏大学”……这些外号的背后,是师生们都饭堂满满的爱。

正值广州亚洲美食节举行期间,南方都市报“公共服务质量测评”5月16日-20日对 广州8所高校饭堂进行测评,邀请了各高校学生担任测评员,实地体验和用餐,并多方收集学生意见。同时,测评团还进行对学生、老师进行问卷调查。

测评对象:中山大学(本校区)、暨南大学(本校区)、广东外语外贸大学(本校区)、华南师范大学(本校区)、华南农业大学、广州大学(大学城)、广东工业大学(大学城)、广东财经大学。每个学校多个饭堂分别测评,最后得出饭堂平均得分。

测评指标:饭堂环境卫生、性价比、服务水平等三个维度共20项指标,每项指标满分5分,最低0分。

测评时间:5月16-20日早、午、晚三个用餐时段

结果显示,暨大饭堂不尽如人意:测评综合得分78分,师生满意度22.5%,分别排在倒数第二和倒数第一。受访师生表示希望饭堂提高菜品质量,进一步优化管理。(戳链接获取各校饭堂测评结果)

广州高校饭堂“吃”评分数统计 暨大饭堂排名倒数第二

暨南大学的饭堂“独此一家”——暨大有且只有一座饭堂,共三层,虽然高峰期大部分窗口都要排长龙,但是依然火热:“一般会晚点才去打饭,买回宿舍吃,但晚到的话菜式选择就少”,学生小燕告诉南都记者。暨大饭堂长期供不应求,除了师生,校园里居住的教工家属、附中师生都会来饭堂帮衬,“早餐基本挤不过老人家”。

暨大食堂正门 南都实习记者甄旭供图

早餐是暨大饭堂的一大亮点,6点半开始供应,面包种类丰富,中西包点多到数不过来,共有20多种,堪称饭堂之最。还有各式蛋糕,且每天款式略有不同;正因为蛋糕包点抢手,每天最快半小时左右被一扫而空。

一层早餐供应的面包 南都实习记者甄旭供图

其中一层供应西式面包和蛋糕,二层早餐出品偏中式,供应的红豆花卷、粽子、糯米糍和肠粉等都受到师生欢迎。

二层早餐供应红豆花卷、粽子、糯米糍和肠粉 南都实习记者甄旭供图

饭堂二楼设有自助窗口、普通窗口和风味窗口。自助窗口的白切鸡和烧鸭每份3.5元,咕噜肉每份4元,但是鱼扒、牛扒价格较高,每份9元。

自助窗口的白切鸡、烧鸭、咕噜肉 南都实习记者甄旭供图

二层的风味窗口供应东南亚菠萝海鲜焗饭、广式煲仔饭、啫啫煲等,海鲜焗饭12元,煲仔饭可任意选择不同肉菜,统一8元一份。该窗口还供应广州的早茶点心、陕西的臊子面等面食。每天晚上7点二楼还设置麻辣烫专窗。

二层的陕西臊子面 南都实习记者甄旭供图

一、二楼普通窗口一人份饭菜一般在7-10元范围。三楼只因爬的高,价位也是饭堂内最高的。在三楼的特色小炒窗口,肉菜最贵25元,如酱爆鱿鱼,最便宜的辣椒炒肉也要18元,番茄炒蛋15元,素菜也不便宜,如家常豆腐16元、红烧茄子18元。

一层普通窗口的饭菜 南都实习记者甄旭供图

尽管价格比校外餐馆略低,但师生反映,饭堂总体而言性价比不高,测评员随机点的几份小炒,都是用铝制盘子盛,卖相不喜人,口味也一般,味道偏重;米饭1块钱,但口感有点偏硬和糙。

三层小炒窗口的干锅肉片 南都实习记者甄旭供图

在环境卫生方面,暨大饭堂也需要加紧改进,测评员早上8点和下午4点左右,均在一层发现地面或餐桌上仍有垃圾、厨余食物未清理。

在服务方面,暨大饭堂设有售票处购买饭票,但只能用现金购买,每一层的饭票只能在该层使用,且不能用于购买饮料售卖窗的饮料;三层均不可使用支付宝和微信。

广州高校饭堂师生满意度(%) 暨大饭堂排名倒数第一

实地体验饭堂的同时,测评团还对暨大师生发起饭堂满意度问卷调查。结果显示,暨大饭堂总体满意度22.5%,其中饭堂菜式满意度仅为5%,是唯一的个位数。

暨大饭堂可谓是槽点最多。有受访学生指出“不管什么菜都放豆瓣酱”,有教师建议饭堂分风味地开一些窗口、进一步提高菜品口味等。

饭菜价格和饭堂服务满意度分别是20%和25%。受访师生反映,饭菜价格偏高、饭堂师傅餐盘刷不干净,经常有米粒黏在上边等;建议饭堂应明明晰菜价,优化管理水平。还有师生认为饭堂的回收区规划不合理,建议优化管理的同时做好垃圾分类。

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采写、统计:南都记者赵安然 实习生甄旭

测评、摄影:南都记者董晓妍 实习生甄旭

作者:董晓妍 甄旭返回搜狐,查看更多

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