就算破产,英国厨神依旧风光:亏光千万,还剩一个亿

原标题:就算破产,英国厨神依旧风光:亏光千万,还剩一个亿

最近,英国大小媒体的头版,都被我的偶像刷屏了:

嗯,没错,喜欢穿格子衬衫脸还有点肥肥的Jamie Oliver,是我的偶像~才来英国的时候,他的食谱为我打开了新世界的大门。

他的很多食谱都非常容易上手,食材便宜,制作简单,耗时有短,还美味接地气。像是什么快手青酱啊,塔吉锅羊肉啊,三十分钟咖喱啊...后来都成了我倒背如流的食谱。

而且,看大叔做饭,听他一个人自言自语自娱自乐,也蛮减压的。有时候看food(美食)频道的Jamie快手菜,一看就不知不觉过去了一个下午...

然而,让这个观众缘超好的大叔上新闻的,不是食谱,不是他的公益活动...而是破产

BBC:Jamie Oliver的连锁饭店破产了,1000份工作就这样没了...

卫报:Jamie Oliver的餐饮帝国崩塌,22家英国饭店关门

泰晤士报:Jamie Oliver的连锁饭店倒闭,员工哭了...

就连大厨自己,也在官推上表示:

“我沉痛地宣布,深受大家喜欢的Jamie餐厅要关门了。事到如今,我深感悲伤。感谢大家一路支持,尽心尽力。Jamie Oliver”

对在英国生活过的人们来说,Jamie的餐厅简直就和PV一样,有美味,也有回忆。

“今天看到最难过的消息莫过于,Jamie Oliver 的餐饮集团在英国申请了破产监护,全盘关张。几乎刷遍每一家店,Jamie 和他的餐厅对我真的意味着很多,现在感觉关于英国的惦念又缺失掉了一大块”

“餐厅好不好吃另说 家里厨具和烘焙工具都是Jamie Oliver的 超级好用”

如今,这一切都会成为过去式。靠着电视和网络起家的明星厨师,在瞬息万变的商业环境里被淘汰了。

说起Jamie Oliver,相信很多人的印象都是“初代网红”吧~还在中国的时候,我就听说过他,可见Jamie的名声早早就实现了漂洋过海。

来到英国以后,看了他制作的好多电视节目,我几乎是每集都追的节奏。当时还是在校大学生嘛,可以通过bob网站看免费电视,Jamie的边吃边玩,30分钟快手菜等,可以说是学生打发时间的良药。

在节目里,Jamie环游世界,就地取材,介绍当地风俗文化,让观众看了美食的同时也学到了知识。

积累了观众缘以后,Jamie的实体餐厅也犹如雨后春笋般发芽了~

他的第一家餐厅叫做Fifteen,就在伦敦Old Street地铁站。

这是个非盈利餐厅,主打英国创意菜。开在Old Street这样的英国硅谷一带,目的也非常清晰,就是要卖给有钱又喜欢新鲜的年轻高薪族。

2008年,他开了大家熟知的Jamie's Italian。那时候,很多来英国念书的朋友,在这里吃到了第一口像样的意大利美食。

事业鼎盛时期,Jamie在英国拥有37家餐厅,规模可以说是很大的。

但是,以电视节目和食谱积累起来的人气,随着外卖平台的崛起而外流。英国版本的饿了么Deliveroo,给餐饮业带来的冲击不亚于洗牌。

有了穿梭在城市里的外卖小哥,实体餐厅的吸引力就变小了。再加上网上评分一目了然,很多价格低廉但是口味更好的餐厅,渐渐胜出...

比如,我司旁边走路一分钟,就有一家Jamie's Italian...

但是搜索“意大利菜”时,71个结果里他家还排不进前二十,非常惨烈...

虽然不知道是不是因为他家没有上Deliveroo,但是作为美食家的我,尝过排名前三的外卖店家。说句实话,真的比Jamie叔的滋味好,而且定位明确。

比如分数最高的Panino,主打奢华意式餐包。虽然设定是快餐,但是能吃到松露和高级火腿奶酪的餐包,只比超市贵1-2镑,这样的诱惑是不小的。

又比如排名第二的Savure,开业时间并不长。刚开的时候评分还没到4,但是我马上就能看出菜单非常地道。

经典款盐胡椒面和鸡蛋培根面,是几乎所有意大利人一看就会大呼“正宗”的菜品。而且这一带能外送的餐厅,没有几家做这样的经典款。

这就好比在一片都做粤菜,火锅,川菜的中国美食街,忽然开了一家山西面馆,不卖那些迎合大众的烂大街款,专卖西红柿蛋炒刀削面,荞麦面,河捞面...这样的管子火起来的可能性很大,因为原来我在北京念大学的时候,周围就有这样一家,一枝独秀,定位准确。

再加上Deliveroo会费不贵,每个月免费运费也就几镑钱,那就算Jamie的餐厅近在咫尺,我也不会出去吃啊...

而且,随着我自己对意大利菜越来越深入研究,Jamie叔家的竞争力就越来越弱了(尴尬)。很多比较基本的操作,比如煮面条的火候有时候都控制不好,这不是拿松露或者鱼子就能拯救的缺陷。

也就是说,电视上Jamie叔那盘食色俱佳的菜,在餐厅里吃起来是另一个感觉了...

价格比外卖高,口味还不如外卖...

甚至Deliveroo还没出世的时候,我和男票2015年去他家过情人节的时候,虽然餐厅被订满,但是才吃了前菜我就发现,光是火腿的鲜味和厚度,就输给很多新开餐厅了...

就更别提火腿吃起来像刚拆的Tesco简易包了。这就好比,其他新开的面馆都在研发自己的浇头,都在炒自家的辣椒油,然后你就用一个很好看的罐子装老干妈来打发食客,绝对要败了啦。那时候是四年前嘛,同样的价格在同一个地段不怎么知名的意大利小馆,都可以吃无花果了,高下立判。

然后,精简菜谱,突出特色的时代潮流下,Jamie叔就暴露了很大的定位问题。什么菜都做,没了特色,食客也不会记住。

流量在强大,也不能驯化食客的味蕾。贵就是贵,不好吃就是不好吃。多年前人人打call的餐厅如果不思进取,就会被取代,就会关门...

太阳报:注资1300万,依旧免不了破产。然而1亿英镑身家的Jamie没有在怕!

他在乡间的豪宅,总共价值1600万英镑...

今年一月,他还花了6百万英镑买了埃塞克斯的乡间豪宅...也许只有美丽的景色能激发灵感?

虽然饭店倒闭了,但是厨神多年积累的身家高达1亿镑,估计重整旗鼓也是时间问题...

希望大叔吸取教训,把在世界周游时,在电视上做的那些美食,带给喜欢他的粉丝吧!返回搜狐,查看更多

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