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生花生和熟花生,哪种花生更健康?不管好坏,有一种花生不能吃

原标题:生花生和熟花生,哪种花生更健康?不管好坏,有一种花生不能吃

花生藏在泥土里长相平平,可营养成分一点都不差,由于它脂肪和蛋白质含量高,因此也有“素中之荤”的美誉,是素食者补充蛋白质的良好选择。

花生中的不饱和脂肪酸和甾醇,都有有降低胆固醇和润泽肌肤的功效,对中老年常见的高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者来说,都是良好的食物选择。

花生除了自己可以吃之外,还可以用来榨花生油、发芽后的花生芽也能炒菜。不过生活中最普遍的还是两种吃法,生吃花生或者煮花生米吃。那么这两种吃法,该如何选择呢?

今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:生花生和熟花生,哪种花生更健康?不管好坏,远离两种致病的吃法。

花生本身是一种高热量、高脂肪的食物,所以吃花生虽然对心血管有好处,但也要注意避免热量摄入超标。像熟花生如果是水煮,花生吸水后热量有一定降低,是比较好的选择。

但如果是油炒花生,吸附大量油脂后热量反而会升高,更不要说高温油炒过程中会出现多种致癌物,对健康不利。

我们再来看看生花生,有些人喜欢生花生纯天然的口味,喜欢剥开后直接干嚼。但要注意两件事,第一是生花生中的蛋白质成分相较于熟花生的蛋白质更难消化,会加重肠胃和胰腺的负担。如果是肠胃功能比较弱的老年人,不建议这样吃。

第二是花生是生长在泥土里的,生花生可能被寄生虫卵污染,直接生吃存在感染寄生虫的风险。因此从食品安全角度,其实是不推荐直接生吃花生的。

相比于生花生或熟花生来说,有一种花生不管生熟都不要吃,那就是发霉花生。

新鲜的生花生含水量高,如果储存不当很容易发霉,发霉后存在被黄曲霉素感染的可能。这是一种毒性很强的化学致癌物,被明确认定为是肝癌的主要诱因之一。

黄曲霉素在诱发肝癌的能力上,它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。所以只要发生花生发霉,不管是生花生还是熟花生,都清直接扔掉!

各位朋友,你喜欢吃花生吗?你喜欢生吃还是熟吃呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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熟花生 素中之荤 花生芽 黄曲霉素感染 二甲基亚硝胺
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