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有些食物发芽有毒,有些食物发芽营养翻倍?到底哪些发芽食物不吃

原标题:有些食物发芽有毒,有些食物发芽营养翻倍?到底哪些发芽食物不吃

生活中很多人为了省事,经常在市场一下买几天的蔬菜、水果等食物。

但我们都知道,一些蔬菜由于外界温度影响,过不了多久会出现发芽的情况。尤其是在春夏季,天气温度高,这种事情就会常常发生。

蔬菜发芽能不能吃?这是很多人一直谨慎思考的问题。

有些蔬菜发芽会产生剧毒,有些蔬菜发痒对健康毫无危害性,有些蔬菜发芽甚至营养翻倍。

这些生活中的食材发芽,食用的价值不同,例如:

第一、土豆

农村种土豆的农民,经常把土豆储存一冬天,作为冬天的主要蔬菜食用,然而到了春季,没有吃完的土豆会发芽,而外表也会变绿。

发芽变绿的土豆会产生一种叫做龙葵素的物质,土豆产生这种物质的主要作用就是保护自己,防止害虫侵蚀。

如果我们食用了会出现腹泻、呕吐等中毒反应,所以发芽的土豆建议大家扔掉,不要食用。

第二、红薯

其实红薯发芽后,并不会产生太多有害物质,但是一旦放置了很久之后,就很有可能会发霉变质。

尤其是表皮出现一些褐色或者黑色斑点,这就表示发芽的红薯已经受到了黑斑病菌的污染,食用后,会威胁到身体健康。

所以发芽之后的红薯虽然是可以吃,但是一定要小心发霉变质的地方清除干净。

第三、生姜

生姜虽然是我们生活中常用的调味剂,但是由于每次食用很少,所以导致剩余的姜会出现发芽的情况。

生姜发芽后会出现水分缩少,内部肉质变的干空,纤维变粗,也就影响了姜的营养成分。

也就是说,姜发芽是可以吃的,但是营养价值会降低

第四、芋头

其实芋头在长出来时已经发过芽,只不过是在出售的时候商贩会把这些发芽的部位去除干净。

本身芋头发芽也不会产生毒素,不会对人体造成危害,是可以食用的,但是我们在食用前要观察芋头是否出现腐烂,对于腐烂的芋头一定要扔掉。

第五、大蒜

大蒜也是我们厨房常用调味剂,发芽的大蒜,蒜瓣会出现干瘪,水分减少,口感变差,但是长出的芽,也就是我们常吃的蒜苗,其营养价值翻倍,不管是膳食纤维还是维生素,相对于大蒜来说,营养价值都提高了不少。

第六、豆子

豆芽是我们常见食材,黄豆绿豆在一定温度下,水分充足的情况会发芽,发芽的豆菜蛋白质和脂肪的含量会降低,但是维生素C的含量会增高。

所以豆子发芽也可以吃,其营养价值还不低呢。

除了这些食材,还有很多食物会出现发芽,例如山药、洋葱这些发芽虽无毒,但是影响了我们的口感,其中营养成分也会受到损害,还有花生发芽也要区别是不是因为放置很久导致的霉变发芽,所以有些食物我们不太确定时,发芽的东西最好扔点。

如果为了一时觉得可惜而食用后中毒,那就得不偿失了。

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