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想吃口水鸡容易,鸡肉麻辣爽口,红油飘香,四川人常念叨的美味!

原标题:想吃口水鸡容易,鸡肉麻辣爽口,红油飘香,四川人常念叨的美味!

口水鸡是四川人口中常常念叨的美味,是四川大名鼎鼎的凉拌菜之一,鲜嫩的鸡肉在麻辣汁的浸没下,变得软嫩爽滑,集麻、辣、鲜、香,四种口味,还没吃到嘴中,就会让人直流口水,红油飘香麻辣爽口,风味独特,配米饭绝对一流。

正宗的口水鸡,肯定是用整只来做的,如果单独做给家人吃,倒也没必要那么的讲究,准备2只新鲜的鸡腿足以,只要懂得麻辣汁的调制方法,做出来的味道肯定八九不离十,操作起来既省时又省事,特别适合喜欢偷懒的人。

食材配料:鸡腿、黄瓜、米醋、生抽、辣椒油、麻油、大蒜、小米辣、生姜、花椒、葱、花生。

制作过程:

首先,准备一根新鲜翠绿的黄瓜,把它清洗干净后,不用去皮,直接用刀把它切成细丝,摆入盘中备用,状态如上图所示。

另外,准备2只新鲜的鸡腿,提前将它冷水下入锅中,同时加入适量的姜片和花椒,和1根葱节,开大火煮10分钟,关火后再焖8分钟,把煮至无血水冒出为止,煮熟后,先将鸡腿骨拔掉,再把它切成小段,并且将它铺在黄瓜丝上面。

另外,准备1只空碗,先在碗中倒入适量的蒜末,以及8-10粒的小米辣(喜欢吃辣的多放点),再加入1勺米醋,1勺生抽,1勺辣椒油,以及少许的麻油。

然后,再加入少许的盐、鸡精、白糖调味,最后,再来少许提前稀释好的麻酱,用勺子把它充分搅拌均匀,口水鸡的麻辣汁就调好了。

最后,再将提前调制好的麻辣汁浇入盘中,同时,再撒入少许的花生碎,以及适量的葱花即可,口水鸡制作完成,鸡肉口感软嫩爽滑,麻辣汁鲜辣入味,令人垂涎三尺!

温馨提醒:

鸡腿肉煮好后,可以不用刀来切,网友说用手撕的办法,口感会更好一些,大家试试吧。

稀释麻酱的时候,凉白开或者清水要分次加入,切忌一次性倒入,否则容易掉浆,水和它的比例为2:1,或者3:1均可。返回搜狐,查看更多

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麻辣汁 麻酱 凉拌菜 辣椒油 鸡精
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