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以食为媒 聚焦中国独特的“千滋百味”

原标题:以食为媒 聚焦中国独特的“千滋百味”

人民网成都5月23日电(郭洪兴)国以民为本,民以食为天。说到美食,想必是每个人津津乐道的话题,美食,不分领域,不分国界。

5月16日,一场以美食为主题的盛宴在北京、杭州、广州、成都四地同步举办,其中,成都作为联合国科教文组织授予的亚洲第一个“美食之都”率先将“川字号”美食推向世界舞台。

成都,自古被称为“天府之国”,2300多年的历史,积淀了深厚的文化底蕴,同时,温和的气候、丰富的物产和良好的社会环境为这座城市打下坚实的美食文化根基,那么,美食文化究竟对这座城市的发展带来了什么?

美食文化引领 架起与世界文化沟通之桥梁

成都,被公认为川菜风味之原点。成都在历史上经历了六次民族迁徙和大规模移民,在多种民俗文化融合之后带来更多的食材和美食制作方法,让如今的成都在美食界画上了浓墨重彩的一笔,有着“一菜一格,百菜百味”之美誉。

以菜聚友,一菜话千言。5月16日上午成都熊猫亚洲美食节开幕式上,由一带一路东南亚非政府组织联盟、世界辣椒联盟、四川旅游学院、北京大学文化产业研究院、韩国食文化国际交流协会、阿里巴巴本地生活、国际慢食协会大中华区分会、日本麻辣联盟等机构共同签约成立“亚洲美食文化联盟”。这对于餐饮行业而言是即将划入历史色关键时刻,对于成都这座千年蓉城而言更是历史与文化重新崛起的一刻。

在亚洲熊猫美食节现场场景设计上,充分展现出成都味儿,让现场嘉宾大赞成都之美。其体风格运用体现连接、沟通、文明的中国传统榫卯结构元素,现场以食鬲、盖碗、川西民居等为灵感,在榫卯结构表面,用类似活字印刷印刻“食、味、香、美”等汉字或偏旁,体现中华文明和美食文化;舞台上川剧戏服走秀更是将蜀汉文化展现的淋漓尽致,蜀派古琴、成都茶艺、成都糖画等蜀地特有的非物质文化遗产表演让古成都文明再现眼前。

以美食为媒,一场活动架起了成都与世界文化沟通的桥梁。

成都汇聚全球美食 将催生超千亿产业

成都,汇聚了来自世界各地的美食。

截至目前,成都拥有规模以上餐饮企业200余家,从业人员超过50万人,特级厨师2000余人,国家级烹饪大师、服务大师近300人,餐饮业经营户达7万多户,从业人员超过50万人,川菜产业规模庞大,在全国的美食行业影响力广阔。

随着旅游产业的推进,餐饮产业发展更是惊人。据《2017成都餐饮业调查报告(2016财政年度)》显示,2017年~2018年,成都市餐饮业零售额销售收入达到794亿元,同比增长12.4%,占四川省餐饮收入31.92%。据《中国餐饮报告2018》数据显示,成都餐饮吸金前5强分别为:小吃快餐、川菜、火锅、西餐、烧烤。成都主要菜系餐厅数量中,川菜菜系的餐厅数量最多,有12901家;其次是火锅菜系,有12345家餐厅。

成都提出,将通过科学规划美食空间布局、引育国际美食企业、加快建设国际美食载体、大力发展国际美食产业等措施,推进美食之都建设,推进成都美食文化进一步走向世界。预计到2020年,成都全市餐饮零售额将突破1100亿元。

文化、美食、旅游深度融合发展 前景更广阔

以美食为代表,不仅让成都有了颇具特色的旅游资源,同时也形成了强大的旅游竞争力。

“林盘、绿道、竹编、川剧变脸、盖碗茶、大熊猫......”来自甘肃兰州的游客掰着手指细数着此次来蓉除了品鉴美食外要顺带打卡的体验项目。

十三五期间,成都市全域旅游产业逐步完善,网红旅游打卡点已从锦里、宽窄巷子、武侯祠等三环内热门旅游景点扩散到成都全域,游客对成都印象在美食的基础上贴上了更多标签,如竹编、川剧变脸、盖碗茶、大熊猫等等。

以“五一小长假”为例,根据携程发布的《2019五一旅游趋势预测报告》显示,今年“五一”假期全国超过 1.6 亿人次出游,在10大客源城市里,成都位居全国第三,仅次于上海、北京。

据了解,“五一”小长假成都共接待游客1335万人次,实现旅游总收入212亿元,游客日人均消费达到1587.8元,其中,餐饮消费达到整体消费的21.3%,成都餐饮消费额居全国第五。

据统计,今年五一期间,传统经典景区、古镇类、文博类景区热度较高。其中,武侯祠-锦里共接待游客36.5万人次、黄龙溪古镇共接待游客32.8万人次、大熊猫繁育研究基地共接待游客28.3万人次、街子古镇共接待游客25.85万人次、洛带古镇共接待游客25万人次、平乐古镇共接待游客23.32万人次、宽窄巷子共接待游客约21.5万人次。

未来,成都将紧紧围绕熊猫、交子、绿道、休闲、美食五大品牌,推动建设亚太旅游大数据中心、新业态培育中心、旅游人才中心和亚太旅游枢纽港,搭建旅游经济开放新平台。 按预设目标,到2020年,成都将力争接待游客3亿人次,实现旅游总收入5800亿元。返回搜狐,查看更多

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