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给爱吃卤菜的人提个醒:卤菜可以吃,但有两个前提

原标题:给爱吃卤菜的人提个醒:卤菜可以吃,但有两个前提

一根鸭脖、几片卤豆腐,总是能惹来一堆购买者。卤菜因为味道好、食用方便,受到很多人的喜爱。很多上班族因为无暇做菜,就买些卤菜下饭。在平时,它也是煲剧、聊天时的“最佳伴侣”。不过,有人说,卤菜非常不健康,里面加的都是食品添加剂,吃了危害健康!

一边是味美的卤菜,一边是健康的身体,很多人陷入了两难……卤菜到底健不健康,该不该吃呢?

卤菜的美味全靠卤汁,不需要食品添加剂

卤菜的制作过程网上有很多视频,看过的就知道,卤菜就是将食物放在卤汁中煮制而成,所以它好吃的秘密就在于卤汁。

传统的卤菜,会加各种佐料熬制卤汁,比如八角、花椒、生姜、干辣椒等,用这些材料做起来的卤汁不仅味道好,也非常香。

根据卤汁的不同,把卤菜分为红卤、黄卤和白卤三类,红卤主要加入了红辣椒,卤汁呈红色,市面上最为常见。

由于味道好,色泽浓,很多人就认为是添加了食品添加剂。实则不然,传统卤菜加入的香料调味,不需要加食品添加剂。

再者,现在很多卤制食品使用真空包装,即使不加添加剂,保存时间也很长。

小摊小贩的卤菜多数亚硝酸盐过量

外面吃的各种零食中,都含有食品添加剂,只要限制使用量,食用是不会对身体带来影响。

但如果是外面的小摊,他们不能准确的控制食品添加剂的量,再加上有关部门难以监管,所以会存在添加剂滥用的情况,其中比较常见的就是亚硝酸盐。

亚硝酸盐具有良好的发色作用,把它加入肉食里,能增加肉的色泽,使食物的卖相更好。

有食品专家通过调查和检测发现,很多卤菜商确实存在过度使用亚硝酸盐的情况。

为了健康,卤菜还是要少吃

如果是正规制作的卤菜,当然可以放心吃!

但因为卤菜本身口味重,里面加入了太多的香料的盐分,多吃对身体还是有影响的,所以最好少吃一点。

另外,大家在挑选卤菜时,一定要选正规的店铺,别选颜色特别鲜艳的卤菜,可能加了很多亚硝酸盐。

最后还要提醒大家,卤味买回来后最好一次性吃完,如果不能一次性吃完的要放到冰箱,再次食用前先加热。

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