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吃腻了白馒头,尝尝这个芝麻花卷,一切一卷,好吃又好做

原标题:吃腻了白馒头,尝尝这个芝麻花卷,一切一卷,好吃又好做

北方人都爱吃馒头、花卷等面食,一日三餐的主食都离不开它们,长期生活在北方饮食习惯也慢慢北方化。每天早餐基本上都是以面食为主,有时是馒头,有时是花卷,有时是包子,有时是饺子或者面条,不管那种面食孩子都爱吃。

平时家里吃的各种面食都是自己做的,很少去外面买。自己做的吃着安全放心,制搭作过程中可以随意配各种五谷杂粮,让食物吃起来口感更加丰富同时也更加营养,也有益于家人的身体健康。外面买相对比较单一,花样少,安全和卫生也无法得到保障,所以说为了家人的健康考虑,还是自己动手做最放心。

最近整理储物间时发现有半袋苦荞蛋糕粉,还是去年做蛋糕时买的,用过几次之后还剩下一些,最近再天气逐渐炎热起来,如果不尽快消耗掉很有可能长虫子,所以前几天做花卷时特意添加一些,让这款花卷的口感变得更加丰富。制作时正好发现家中还有炒好的熟白芝麻,就在表面撒少放熟白芝麻,让花卷吃起来更加香甜。

准备食材:

普通面粉100g、苦荞蛋糕粉200g、奶粉25g、糖15g、牛奶180g、酵母3g、熟白芝麻少许、食用油几滴

制作方法:

1、食材准备好之后将面粉、苦荞蛋糕粉、奶粉、白砂糖、牛奶、酵母等按先液体后粉状的顺序全部放入面包机桶揉中,酵母最后放;

2、接通面包机的电源,选择“揉面”或“iMix”功能按钮,一个程序结速后所有食材全部混合揉成光滑的面团,取出揉好的面团稍做整形,放在干净的大盆中盖上保鲜膜进行发酵;

3、大约45分钟之后面团发酵至2倍大小时放入冰箱中冷藏过夜。如果是现做现吃就不需要放冰箱中冷藏保存,我是为了早上节省时间,头天晚上提前揉好面团发酵好,方便早上起来做;

4、从冰箱中取出冷藏过的面团,放在硅胶垫上先揉光滑,再用擀面杖擀成长方形面皮,表面滴入几滴食用油,用抹刷子刷均匀,再撒上少许熟芝麻。擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉,防止蘸粘;

5、从面皮的一端向另一断卷起,卷的时候从长的方向开始;

6、卷好之后用刀切成2.5cm左右宽的小段。切的过程中尽量保持大小均匀;

7、切好之后取其中一个小段,取一根筷子从中间压出花型,压的过程中注意力度,不要太用力压断;

8、花卷坯子做好之后放在垫有湿布蒸笼上,按上述操作方法将剩余的面团坯子全部制作完成;

9、制作过程中还可以根据自己的喜好捏其他造型的花卷,全部做好之后盖上蒸笼盖子松弛15分钟左右;

10、花卷坯子松弛好之将蒸笼放入锅中,锅中先加水,水的量建议盖过蒸笼2cm左右,水的量如果太多,蒸的过程中容易将下层的花卷浸泡在水中;

11、煤气灶开火大,等待锅中的水烧开火后改中火蒸15分钟左右关火,关火后焖3分钟左右出炉;

小贴士:

1、苦荞蛋糕粉比普通面粉吸水性强,揉面时需要根据面粉的吸水性调牛奶的用量,家中没有苦荞蛋糕粉的可以替换成普通面粉或全麦面粉、玉米面粉、黑麦面粉,更换之后要适当调整牛奶的用量;

2、最近气温高,发酵的时间要根据面团的情况灵活掌握;

3、家中没有蒸笼的朋友,也可以采用整箱或者蒸锅,蒸制的时间一样;

4、蒸的过程中要随时注意锅中的水,水不足时及时添加开水,切切忌加冷水,会影响成品的品感;返回搜狐,查看更多

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