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夏天最棒下酒菜前三,一盘根本不够吃!每次吃完都要舔手指!

原标题:夏天最棒下酒菜前三,一盘根本不够吃!每次吃完都要舔手指!

蛤蜊本味鲜美,如果赶巧遇到一盘酱爆或辣炒,那更是诱惑至极了,吃起来根本停不了口停不下手,恨不得壳里的汤汁也舔的一干二净,夏天吃最适合不过。

【酱香花蛤】

食材:花蛤1000克

配料:葱1/2根,姜1小块,干辣椒2个,香菜2根,料酒25毫升,黄豆酱60克,盐少许

做法:1、准备好食材。

2、花蛤泡入盐水中1—2个小时吐沙,然后用清水反复冲洗两三遍。逐个彻底刷净表面泥沙。

3、锅中加入冷水烧开,放入花蛤汆烫1分钟捞出。(微微开壳)

4、炒锅加热倒入食用油,五成热时放入葱片、姜丝、辣椒段,中火炒出香味。然后倒入花蛤,烹入料酒大火翻炒。

5、再加入黄豆酱炒至花蛤开口即可。

6、出锅前加入香菜段和少许盐调味。

Olivia美食记录:

1、 花蛤烹制前要用盐水浸泡1—2小时左右吐净泥沙,如不放盐,也可以滴入几滴油,能起到同样作用。

2、 花蛤提前用沸水焯煮1分钟,确保花蛤更干净的同时也能避免炒制时的大量出水。

3、 花蛤肉质鲜嫩,用大火爆炒,不可烹制时间过长,以免肉质老化,口感不好。返回搜狐,查看更多

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