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这种肉吃一口老十岁!毁肠胃还致癌!你家冰箱可能就有!

原标题:这种肉吃一口老十岁!毁肠胃还致癌!你家冰箱可能就有!

买好肉,放进冰箱,速冻冷藏,然后……就好像很久都没有拿出来过?

这样的经历,可能家家都有。这种冷冻了很久的肉,其实已经超过了安全食用期,不仅口感差、没营养,还有健康风险,变成了危害人体健康的“僵尸肉”

一、肉类保存时间表

肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示,不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。而一般来说,买回来的冻肉最好在1个月内吃完,并且越早越好。

我们在市场上常见的肉类分为两种。屠宰后24小时内,将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售的肉叫做冷鲜肉,这类肉最好现买现吃,当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,并且3天内吃完。

而对于屠宰后不经过任何冷藏,直接拉到市场卖的叫热鲜肉,热鲜肉买回后当天就应吃完因为热鲜肉中的微生物繁殖快,安全性相对较差,为了健康最好马上吃掉。

二、吃久冻肉毁健康

那么,这些肉类吃多了,具体会给健康埋下什么隐患呢?

1、增加患癌几率

冷冻肉中含有很多细菌,有的细微寄生虫也会寄生在冷冻肉里面。因此,长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降,还会增加癌症机率。

2、加速衰老

低温能阻止细菌繁殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,所以低温无法从根本上阻止肉质的劣变过期冷冻肉的由于氧化反应,会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物,从而加速衰老的过程

3、引起腹泻

曾经有过这样一则报道:厦门一户人家,在吃了晚饭之后,一家老小都出现了腹泻、呕吐的症状。经医生诊断,这家人就是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病,而这个罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。

厦门市中山医院营养科主任梁成强介绍,炎症性肠病患者数逐年上升,其中约三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。久放的冷冻肉就是引起腹泻的重要原因。

4、维生素流失严重

冷冻肉在冰箱冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。而B族维生素是人体所需的重要维生素,过期的冷冻肉是无法提供的。

三、吃肉禁忌

除了久置的冷冻肉之外,吃肉还有各种各样的禁忌!下面的“吃肉禁忌”,您也得记牢!

1、病死猪肉不能吃

病死的猪肉中可能存在有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,这些毒物家庭烹饪难以杀灭,人们食用后会进入人体体内。安全起见,我们在日常生活中要做到:购买猪肉不要贪图便宜,要在正规超市购买正常价格的猪肉。这样可以有效避免买到病死猪肉。

2、烧煮过度的肉不能吃

肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物在200~300摄氏度的温度下会发生化学反应,形成易致癌的成分芳族胺基。

3、高温油炸的咸猪肉不能吃

咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷,高温油炸的咸猪肉能少吃就少吃。

4、不宜用热水浸洗

冷冻之后的猪肉,有些人为了加速解冻会使用热水浸泡。但这样不好,用热水洗猪肉会影响猪肉的味道,影响口感

5、肉类不能解冻后又冷冻

反复冻融的肉,细菌的繁殖将变得非常疯狂,所以冷冻过的肉最好一次吃完,吃反复冷冻的肉会对健康造成很大影响。

四、不同肉类对人体的价值

1、牛肉

牛肉被称为最强壮的肉。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能,因此身体虚弱、智力衰退的人,吃牛肉最合适。但老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,因为牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,且有很高的胆固醇和脂肪。

2、羊肉

羊肉被称为最滋补的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。但羊肉并非人人皆宜,阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

3、鸡肉

健身的朋友喜欢吃鸡肉,因为鸡肉是公认的脂肪最少的肉。鸡的脂肪几乎都在鸡皮,所以这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉。鸡肉对人体的益处很大,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

4、猪肉

猪肉的铁含量很高,被称作最补铁的肉。瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。但是有一点需要记住,猪肉中的肥肉脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病。

5、鱼虾

被称为微量元素最多的肉。鱼虾中含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等多种微量元素,且都是人体所必需的。但是,受海洋污染的影响,水产品内往往含有毒素和有害物质,所以过量食用易导致脾胃受损。

五、怎么选肉健康

说了这么说吃肉的禁忌,那么到底怎样选择肉类更健康呢?选择肉类食物有两个原则——

1、越小的动物越好

其实,虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉是日常生活中的最佳肉食,羊肉、猪肉和牛肉次之。

虾中钙和镁的含量非常丰富,并且虾中特有的虾青素,具有抗氧化、防衰老的作用。多吃虾可以减缓衰老的速度。

我们在吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃,因为鱼头富含磷脂等人体必需的营养素,鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。

2、颜色浅的肉类营养成分越好

肉类以颜色的有无及深浅可分为三类:第一类为像猪肉、羊肉等色泽鲜红或暗红肉类。第二类为鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉的嫩白色肉类。第三种为几乎无色,主要是水生贝壳类动物肉,比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉,对人体更有益处。建议大家向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。

没想到每天都在吃的肉

也藏着那么多玄机和禁忌吧

不仅自己要牢记

还可以分享给朋友一起注意哦!返回搜狐,查看更多

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