这样调馅的小笼包,鲜嫩多汁超级香,真的是小时候的味道

原标题:这样调馅的小笼包,鲜嫩多汁超级香,真的是小时候的味道

在我上小学时,那会表舅开饭馆,外婆常去店里帮忙,因为离我们学校挺近,所以我放学后也就常去。

当然了,晚饭也就是在饭馆里吃了。

就是那时候,我第一次尝到了小笼包,虽说包的馅少,但是真的好香,也就从那时起,我喜欢上了小笼包。

没想到老公也超级喜欢吃小笼包,儿子也真是随了我俩了,也喜欢吃小笼包。

以前虽说喜欢,但是总没有想着动手去做。

自从楼下开始有了卖宵夜的,居然有卖小笼包,有次老公回来路过闻着香味就带了一笼回来,唉,味道倒是还可以,就是馅也太少了吧!

好吧,既然我们都这么爱吃,那就自己做喽!

试了好多次的馅和皮,终于,现在蒸小笼包想吃就随时能做出记忆里的那个味!

我家现在经常是早上现蒸小笼包做早餐,基本是一人一笼。

准备食材:

猪肉500克、生姜10克、大葱150克、白糖3克、白胡椒5克、盐7克、生抽10克、老抽8克、鸡精2克、香油5克、凉白开180克

面粉1000克、酵母6克、白糖10克、水600克

制作过程:

1、馅料食材准备。

2、面粉中放入酵母和白糖,加水揉成光滑的面团,放温暖处醒发。

3、猪肉切小块,和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。

4、绞好的肉稍微能看到颗粒即可,颗粒不能大,但是也不要绞成肉泥。

5、绞好的肉中分多次加入水,朝一个方向搅打上劲。

6、将生抽、老抽、白胡椒、盐、糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。

7、大葱切段,也放入料理器中。

8、不到10秒就绞碎了,还很匀,再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。

9、绞碎的大葱放入肉中拌匀。

10、拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下,这样更好包。

11、面团发酵二倍大,内部呈蜂窝状。

12、取出分成15克的小剂子,当然如果你包包子技术熟练的话,也可以包的更小。

13、擀开包馅,包好后再静置醒发20分钟,包子明显变大,上锅蒸15分钟,焖一分钟后出锅。

这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以,一人一笼超过瘾。

一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮,所以如果人少吃得少,就减量吧。

肉馅里打多少水,根据自己买来的肉具体看,还要参考包的水平,如果是新手,建议不要打太多,不然包不好。

如果你想让包子皮更暄软,也可以在和面的时候加点无铝泡打粉,不过我不喜欢用,就让包好的包子发酵好就行了。 返回搜狐,查看更多

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