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糖尿病友餐桌上常见的食物,多吃对血糖好

原标题:糖尿病友餐桌上常见的食物,多吃对血糖好

鸡蛋是一种非常常见的食品,同时也是营养丰富的补品。营养专家表示:“鸡蛋是最接近完美的食物,几乎包含生命需要的所有重要营养素”。今天, 瑞京糖尿病医院侯琼营养师将为大家讲述鸡蛋的奥秘!也有人以为蛋黄吃了对血脂不高,其实是误区,把最有营养的东西可惜的丢掉了!

一、常吃鸡蛋的好处

1、提高记忆力

蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素等营养素,对促进神经系统发育有很大作用,可增强孩子的记忆力,预防老年人智力衰退。

2、降低血糖

鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力,降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。

2015年,《美国临床营养学杂志》刊登的一项东芬兰大学的研究发现,每周吃4个鸡蛋,患2型糖尿病的风险可降低38%。

3、控制体重

鸡蛋富含优质蛋白,能够增加餐后饱腹感,延缓胃的排空速度,有助减少热量摄入。

4、提高免疫力

蛋白质是人体免疫系统的关键物质,鸡蛋中的蛋白质质量较高,消化吸收率也比较高。鸡蛋含有多种维生素,对提高人体免疫力有一定作用。

二、关于鸡蛋的3个误解

虽然鸡蛋是餐桌上的常见食物,但不少人都对鸡蛋存在一定误解。

误解1:蛋黄中含有大量胆固醇。

研究表示:人体合成的胆固醇与遗传、代谢异常等相关,跟食物中的胆固醇没有太大关系。

鸡蛋虽然胆固醇含量较高,但也含降胆固醇成分。蛋黄富含的卵磷脂能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,乳化成悬浮于血液中的细微粒子,而不沉积于血管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇。

因此,普通人每天吃1~2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。

误解2:生吃鸡蛋更营养

实际上,生鸡蛋的消化吸收率仅50%左右,熟鸡蛋的消化吸收率则高于97%。此外,鸡蛋还容易受沙门氏菌等污染,生吃存在健康隐患。

误解3:农家土鸡蛋、红心鸡蛋、红壳鸡蛋更营养

农家蛋营养素含量并不比普通鸡蛋高,且放养土鸡产蛋的卫生环境不好把控,受污染的可能性较大。

鸡蛋的营养与蛋壳颜色没关系,而是与鸡的品种有关。认为红心鸡蛋更营养,同样没科学依据。

蛋黄颜色受胡萝卜素和叶黄素影响较大,如果在鸡饲料中加入添加剂也可使蛋黄颜色变得更红。

因此,购买鸡蛋时,若发现蛋黄颜色过于鲜艳,反而需要警惕。

三、鸡蛋的最佳吃法

营养食物配上健康吃法才能发挥最大功效,3个有益健康的鸡蛋吃法排行榜。其中,水煮蛋在各营养榜单上均居榜首,原因在于烹饪温度低、不加油,营养保存最好。

最佳鸡蛋烹饪排行榜”

第一名:带壳水煮蛋

第二名:蒸鸡蛋

第三名:水煮荷包蛋

第四名:煎荷包蛋

第五名:摊鸡蛋

第六名:炒鸡蛋

关于吃鸡蛋,营养师还给出了一些建议。

1、早餐吃鸡蛋,精力更充沛。经过一个晚上,人体需要补充营养,鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。早上吃鸡蛋,全天的热量摄入更低,有利控制体重。

2、吃鸡蛋,每天1~2个即可。虽然鸡蛋营养全面,但也要注意适量食用。水煮蛋每天可吃1~2个,煎鸡蛋含油较多,糖尿病友一周最多吃1~2次即可。

糖尿病人吃正确鸡蛋:

鸡蛋的吃法分为很多种,糖尿病患者在吃鸡蛋的时候选对了也可能会有助于稳定血糖,最好的方式就是选择煮鸡蛋或者蒸鸡蛋吃,不要吃煎蛋,一名煎蛋上面有很多油,对血糖控制不是很好。

或许有的人会认为鸡蛋当中的胆固醇含量非常高,但是还有卵磷脂物质也是乳化剂,对于血管来说它是一种非常好的物质,所以说不要因为蛋黄中含有胆固醇而拒绝了这么好的营养物质,其实患有糖尿病的人只要吃鸡蛋控制在一定的范围之内,就不会造成太大的影响,反而更有助于清理血管,排出毒素和垃圾,稳定血糖。

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