>美食>>正文

饿了饿了!这个美食纪录片让全国爱上绍兴!

原标题:饿了饿了!这个美食纪录片让全国爱上绍兴!

《味里故乡》

每期10分钟的美食纪录片

请来当地明星带你吃故乡

绝对不用怕踩雷

第一期

酒乡的女儿江一燕

带你吃绍兴

古镇、仓桥直街、鉴湖、南太湖……

黄酒、醉蟹、干菜焖肉、桔红糕……

绍兴的韵味让人魂牵梦绕

播放量已经突破1000万

跟着江一燕

寻找绍兴巷弄里藏着的无尽惊喜

跟着江一燕吃绍兴

腻在酱香味儿和黄酒味儿的空气里

|| 咸亨酒店- 尝一下孔乙己的茴香豆

咸亨酒店是绍兴最为出名的酒店之一,

对于第一次来访绍兴的人来说,这里就是一站式品尝绍兴美食魅力的最佳地点。

小吃、特色、硬菜……样样皆有,你可以学孔乙己一碗太雕酒,一碟茴香豆,随性惬意!

也可以跟着江一燕,品尝这几样绍兴代表菜肴。

◆ 醉蟹

想要品尝地道绍兴味,一坛陈年黄酒绝对少不了。

绍兴黄酒,以陈为贵,酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。拥有和辛辣的白酒迥然不同的魅力。因此绍兴黄酒要用碗来喝,一点点咪着品尝。

黄酒也可当做调味品使用,在做海鲜、河鲜,以及各种肉制品的时候放点黄酒,菜品的美味程度立刻上了一个台阶!

最具代表性的则是醉蟹。绍兴醉蟹讲究生醉,配料极其简单,只有活蟹、酱油、老酒和其他调味品,因此对螃蟹品质要求极高,让酒香一点点深入,吃到嘴里香中带甜,酒香浓郁。

◆ 干菜肉

制作简单、耐于储存、和肉、菜都可以完美搭配,乌干菜是绍兴餐桌上最常见的元素。

绍兴甚至还有一句俗语:“乌干菜,白米饭,神仙见了要下凡”,乌干菜在绍兴人心中的地位可见一斑。

而用乌干菜烹制出的众多菜肴中,最普遍、也最让外地游子怀念的当属干菜肉。

▲图自-ins@mikahoho

"慢著火、少著水""柴头罨烟焰不起"制成的干菜焖肉,猪肉枣红、干菜油黑,鲜香油润,酥糯不腻,咸鲜中略带甜味。

干吃不觉肥腻,夹在馒头里让肉汁渗透馒头,更是可以吃得满嘴肉香。

◆ 十碗头

绍兴十碗头是绍兴最正式、最隆重的宴席之一。

它没有特别复杂的食材,也没有非常复杂的工艺,多以蒸、煮、炒做成,最大限度地保留食物的原味。

三鲜、三扣、清蒸鳜鱼、家常小炒、名腐芋艿……十碗头上桌,再配上一壶香喷喷的绍兴老酒,不仅是口中的美味,也包含着岁月沉淀的乡味。

|| 高老太奶油小攀- 绍兴老底子甜品

奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴小吃,热乎乎的时候咬上一口,外面的小“碗”烤得酥脆,内里糕体松软,最上面的“白帽子”甜而不腻,它不是奶油,甜味恰到好处。

在越城区新建南路,有一家被称为“最正宗”的奶油小攀店,经营这家店的,是一位年过90的高老太。一个个小攀排列在柜台里,让喜爱甜品的人看了就走不动道。

|| 臭豆腐、虾饼- 藏在巷子里的美食

绍兴臭豆腐是江一燕放学回家路上的美食回忆,也是绍兴最有名的小吃之一。

臭豆腐由苋菜梗汁浸制而成,放入油锅里炸到焦黄酥脆,再浇上特制酱料。外焦里嫩,特制酱料的味道可以在嘴巴里停留很久。

除了臭豆腐,绍兴街头也有炸萝卜丝饼、炸虾饼……热乎乎地捧在手里,咬一口酥脆鲜香,记忆里的味道一瞬间勾起无数回忆。

|| 酒酿- 一碗酒酿圆子消愁解忧

酒酿是用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的,因为没有经过过滤和提纯,度数非常低。

热一热加小糯米圆子当点心吃,或者调鸡蛋、牛奶吃,独特的风味让不爱喝酒的人也会开心享用。

顺便打卡江一燕同款绍兴景点

|| 八字桥直街- 看水乡人的日常生活

八字桥有“中国最古老立交桥”的美名。状如八字,巧妙地连起了三条汇聚此处的小河。

站在桥上,看桥下乌篷船缓缓划过,看阿婆在河边洗衣,一派梦里水乡模样。

八字桥其实都称不上景点,没有开发,平时游客极为稀少,因此能看到枕水人家最传统的生活方式。傍着水将周围那几条街都走一走,每一处都值得用相机认真记录。

|| 鉴湖- 乘画舫观赏绍兴的温柔

鉴湖,是绍兴的“母亲湖”,驰名中外的绍兴老酒就是用鉴湖水酿造的。由于水质特殊,鉴湖水酿出的酒入口绵柔,尝一口正宗的绍兴酒也是许多人来到鉴湖的理由。

乘坐画舫进入鉴湖,感受绍兴的山水韵味,不需要什么玩乐体验,只是静静坐着也是一种享受。

大绍兴美哉



信息来源:绍兴九点返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
味里故乡 仓桥直街 鉴湖 南太湖 绍兴巷
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐