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鸡肉焯水时,直接用清水是大错特错的!多加1步,鸡肉鲜嫩无腥味

原标题:鸡肉焯水时,直接用清水是大错特错的!多加1步,鸡肉鲜嫩无腥味

虽然市面上的肉类品种很多,但一般想到进补的食材,大家都会想到鸡肉,毕竟鸡肉除了营养价值高之外,它吃起来的口感好,加上还是一种高蛋白低脂肪的食物,就算是多吃也不会长胖,甚至有些人还会选取鸡肉当做减肥食材,也是受到了很多人的喜爱。

鸡肉焯水时,直接用清水是大错特错的!多加1步,鸡肉鲜嫩无腥味

而生活当中鸡肉的做法也有很多种,比如炖汤,爆炒,清蒸等等,但不管做法怎样,鸡肉在烹饪之前,最好是放到锅中进行焯水,这样才能有效的去除鸡肉当中的血水,杂质和腥味,让鸡肉烹饪出来的口感和味道更好,平时很多人在焯水的时候,大部分人都是用清水,然而听老妈说,鸡肉焯水直接用清水是大错特错的,多加1步,让鸡肉鲜嫩无腥味。

【鸡肉焯水的方法】

第1步,首先把买回来的鸡肉洗净,用刀剁成小块放到碗中,再往里面加入适量的料酒和姜片,用筷子搅拌均匀后,盖上一层保鲜膜,放到冰箱冷藏里面,大概20分钟,这样可以减少鸡肉的腥味,还能让鸡肉变得更加鲜嫩,接着往锅中倒入适量的清水,但不能直接用清水煮,里面还是要放姜片,葱段和料酒的,大概煮1分钟,再把鸡肉放到锅中。

第2步,接着把锅中出现的一些浮沫撇去,再用漏勺将鸡肉捞出,放到装有温开水的盆中淘洗几遍,这样就可以去除鸡肉表面的一些残留浮沫,还能让鸡肉的肉质变得紧致,这样吃起来的口感更好,避免出现又老又柴的情况。

以上就是鸡肉焯水的方法,所以想要鸡肉煮出来鲜嫩无腥味,正确的方法应该是多加放葱姜料酒这1步,这样就能够起到第二次去腥,同时保持鸡肉的鲜嫩度,这样不管是爆炒还是炖煮都非常美味。对于这个做法,大家学会了吗?

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营养价值 料酒 鲜嫩度 低脂肪 漏勺
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