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小茴香别再包饺子了,太麻烦,河南这做法简单又养人,最合适过夏天

原标题:小茴香别再包饺子了,太麻烦,河南这做法简单又养人,最合适过夏天

茴香是一种很常见的调味料,茴香种子做成的干料调味品使用很广泛,家庭里面做一些卤肉,炖牛羊肉的时候经常会用到,不但种子能食用,茴香的新鲜叶杆也是一种很好的食材,虽然菜市场里卖的不是太多,但大家经常会吃到,比如速冻饺子里面经常会有小茴香馅的,就是用这种新鲜的小茴香做成的馅料。

茴香始载于唐本草,是一味至今比较重要的药用植物,最初是为了去除肉和豆类的腥味的,故曰“茴香”。在很早就被医药典籍记载,其根、叶、全草均可入药,在《唐本草》中记载“茴香善主一切诸气,为温中散寒、立行诸气之要品”,茴香味辛,性温,健胃散寒,女生小腹冷痛的时候,吃点茴香可以帮助行气止痛,可谓是一种美味又养人的食材。

茴香菜经常用来包饺子,不过包饺子可不是一件轻松的事情,和面,盘馅料都挺麻烦,所以就来给大家分享一道小茴香炒鸡蛋的做法,在我们老家河南是一种很常见的吃法,简单方便,味道好,一提到炒鸡蛋就会想到韭菜,不过到了夏天,就别再吃韭菜了,老话说韭菜“春食则香,夏食则臭”,这个季节用茴香炒鸡蛋比韭菜好吃、养人的多。

小茴香炒鸡蛋

主料:小茴香1把,鸡蛋3个

辅料:小葱、盐适量

第一步:准备茴香,茴香我们只吃它鲜嫩的叶子和杆,冲洗干净茴香菜,去除根部以后,将中间的杆也切下来不用(可以包饺子),然后将鲜嫩的叶子带杆切成细碎备用。

第二步:准备3个鸡蛋,加适量的盐打散,盐不要加的太多,因为等会小茴香还要腌制。

第三步:在茴香的碎的碗中撒入一勺盐,抓匀了以后,腌制5分钟,让其渗出部分水分。

第四步:用手用力捏几下腌制的小茴香,将水分逼出来。

第五步:处理好的茴香、一些葱花放入鸡蛋碗中搅拌均匀,锅中加上适量的油,油温六成热以后,将混合好的鸡蛋液倒入,不要搅动,一边凝固后,再翻动炒另外一边,煎熟以后装盘即可。这样一份味道鲜美可口,又健胃理气的小茴香炒鸡蛋就做好了。

老井说:

1、小茴香生的味道特别大,尤其是捏汁液的时候,小茴香独有的香味甚至会比较呛鼻子,不过只要高温炒过以后,就会变得清香可口了。

2、茴香菜维生素和胡萝卜素都很丰富,特殊的辛香味道来源于它的精油,夏天食用也具有开胃促进消化的作用,天热可以多吃一些。

以上是“茴香炒鸡蛋”的做法,厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。返回搜狐,查看更多

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