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炒肥肠时,别急着“煸炒”,做好这3步,肥肠不油腻,还入味

原标题:炒肥肠时,别急着“煸炒”,做好这3步,肥肠不油腻,还入味

说到肥肠,相信大家都不陌生,它是猪身上的一部分,但因为异味非常的重,受到很多人的排斥,其实只要将其处理干净,制作出来的肥肠也会非常的入味好吃,所以也有不少人非常喜欢吃爆炒肥肠。

小编以前不喜欢吃肥肠,总觉得它很油腻,但有一次在一个朋友家吃这道菜的时候,发现没有以前吃的那种油腻感,还很入味,那时候我就很好奇,为什么他做出来的肥肠这么好吃,于是我就向他请教,到底该怎样制作肥肠。

朋友跟我说,在制作的时候,不能急着下锅煸炒,应该先要做好三步,这样制作出来的肥肠才会不油腻,吃起来也入味,这三步分别是清洗肥肠,腌制肥肠,给肥肠焯水,只要将这三步做好,并且做到位,才能让炒出来的肥肠不油腻,那到底该怎样做呢?下面小编就给大家分享一下爆炒肥肠的制作方法。

【爆炒肥肠的家常做法】

首先将买回来的肥肠用清水冲洗一遍,然后放到碗中,加入适量的面粉和食盐,用手搓洗几遍,再倒入适量的白醋,继续搓洗,当肥肠的一面清洗好之后,翻面按照同样的方法将其搓洗干净,这样肥肠上面的油脂就被处理干净了。

把处理干净的肥肠放到碗中,加入姜片,料酒,葱段,花椒,桂皮,戴上一次性手套,用手将其抓拌均匀,腌制一个小时的时间,等到肥肠腌制好后,在锅中加入适量的清水,大火煮开,把肥肠放进去煮,大概焯水3~5分钟的时间就捞出来。

将焯好水的肥肠捞出来切成小块,在锅中加入适量食用油,油温7成热时,把肥肠放到锅中,用大火快速的煸炒,然后加入料酒,辣椒,继续用大火煸炒,当辣椒炒至九成熟时,就加入食盐,鸡精,蚝油,老抽翻炒均匀,最后就可以出锅装盘了。

以上就是制作爆炒肥肠的方法,在做的过程中,不要急着下锅煸炒,先做好肥肠清理,腌制以及焯水这三步,然后再放到锅中煸炒,这样制作出来的肥肠才会不油腻,吃起来也很入味,喜欢吃肥肠的小伙伴赶紧get起来。

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