面粉别再蒸馒头了,教你新做法,柔软得不像话,儿子一口气吃5个

原标题:面粉别再蒸馒头了,教你新做法,柔软得不像话,儿子一口气吃5个

随着生活水平的提高,厨房小家电越来越丰富了,烤箱、面包机也慢慢走进了咱们普通人的家庭,在现如今食品安全令人堪忧的时代,为了身体的健康,越来越多的人选择自己在家做饭了。

很多在家里做面包的人都说:自己在家烤面包,硬邦邦的,老公孩子都不爱吃,其实呀,面包要松软,除了方子外,制作的工艺也是非常重要的,今天美美给大家带来一个特别绵软的做法,这个面包,在烘焙界深受大家的喜爱,最初还没被大家熟悉的时候,有私房曾经花1万多购买呢!

无意中得到这个做法,试过一次后简直欣喜若狂,真的是超级绵软呀!比我做过的任何一个面包都要好吃,家人也非常喜欢,于是,这周的早餐,就全部换成了各种的日式包:日式紫薯红豆包,日式糯米包、日式芝麻饼...同一个方子,换成不同的馅料,整整一周,真的是百吃不厌呢!做法其实不难,配方也没什么特别要注意的地方,只不过在烤的时候做个微小的调整,喜欢烘焙的朋友,一起来看看吧!

面粉别再蒸馒头了,教你新做法,柔软得不像话,儿子一口气吃5个

【日式紫薯红豆包】

用料 主料 紫薯2个(约180克) 高粉200克 奶粉15克 糖18克 盐2克 黄油20克 水125克 酵母3克 红豆沙一包

鸡蛋一个

辅料 白芝麻 适量

过程:

食材都准备好。

紫薯洗干净,去皮后切成小丁。

将紫薯丁放入凯膳怡研磨机里。

盖上盖子,轻轻按住手柄上的脉冲式点压开关,5秒钟左右,紫薯丁立刻打成了细碎的紫薯沫沫。

看,紫薯末非常的细腻,这款食物料理机粉碎食物非常快,省时又省力,粉碎比较坚硬的食材都不会有很大的噪音。

大品牌在设计上非常的讲究,现在的厨房小家电比较多,收纳起来费事,配件寻找起来更麻烦,凯膳怡研磨机为消费者考虑得非常周到,底座上专门设计了一道收纳电源线的凹槽,美观精致大气,再也不用为找不到电源线而发愁了。

要是厨房的小家电都有这么贴心的设计,厨房里一定整洁多了。

将紫薯末和主料里除黄油外的所有食材一起,都放入厨师机中。

用中低速档,将面团揉至无干粉状,面团和盆壁都干净光滑的状态。

加入软化的黄油,继续用中低档揉匀后转高速档,大约揉3分钟左右。

面团变得柔软细腻的时候,揪一小团检查下,能轻松拉成手套膜就表示揉到位了。

将揉好的面团放在温暖的地方,发酵至两倍大,现在这个季节,室温放置,大约50分钟就能发酵到位了。

看,发酵好的面团内部出现大量均匀、细腻的孔洞。

将发酵好的面团取出来,放在撒了干粉的面板上,用力揉几分钟,将里面的气体都排出来。再将面团搓揉成长条。

排气完成后,将面团切割成同样大小的小剂子,红豆馅也分成相同数量的几份,团圆。

取一个面剂,擀成中间厚,四周薄的圆片,将红豆馅放在中间,包包子一样包起来。

收口朝下后稍微按平,放在铺了油纸的烤盘里。将烤盘放在温暖的地方,进行第二次发酵。

大约半个小时后,面包胚明显涨大,在表面喷上少许清水,撒上白芝麻。

在面包上盖上一张油纸,将另一个烤盘压在上面。

放入烤箱,190度烤18分钟即可。软到让你无法想象的日式紫薯红豆包就可以趁热吃了,绵软香甜,营养丰富,值得试试哦!

小贴士:

1、因为表面要覆盖一个烤盘,烤好的面包表面是平的,面包的二发完全呈平面进行,所以面包胚中间的空间要比平时靠面包的空间要宽一点。

2、表面喷水不用太多,微微有点湿润即可,一方面可以让芝麻沾得更严实,另一方面,上方的烤盘可以帮助锁住水分,烤出来的面包格外湿润松软。

3、紫薯不事先蒸熟,稍微打碎后一起揉面即可,面包面包夹杂着淡淡的紫薯颗粒,漂亮又好吃,还能节省蒸紫薯的时间。

这个日式面包,真的是超乎常态的绵软,很多人都说自己在家里烤面包,没有用添加剂,所以面包不可能有买的软,自从学会了日式面包后,我深深否定了这个说法,喜欢烘焙的同志们,一定不要错过哦,值得试试的好方子!返回搜狐,查看更多

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