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夏天最爱吃这个菜,蒸一蒸给肉都不换,清爽鲜美,越吃越喜欢

原标题:夏天最爱吃这个菜,蒸一蒸给肉都不换,清爽鲜美,越吃越喜欢

每年到了初夏,家里人总会在房前的空地上种上几颗丝瓜,选好几颗饱满的种子,在水中浸泡一晚上,第二天种在土中,用不了多久,丝瓜藤就跟长了眼睛一样,伸出卷曲的藤蔓,顺着瓜架使劲的往上爬。

进入仲夏,枝叶繁茂的瓜藤上开始有了收获,鲜嫩的丝瓜越结越多,越结越快,一根根垂吊下来看的人甚是欢喜,即便是每天吃,这丝瓜的产量也总是供过于求,摘下来也没少送邻居换的人情。一直吃到金风送爽的秋日,才算消停下来,一些“漏网之鱼”的老丝瓜,采摘下来敲干净里面的瓜子,剥去外皮,就被做成了上好的洗碗刷锅工具,种丝瓜,实乃一桩美事。

数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生,丝瓜古往今都颇受欢迎,鲜嫩丝瓜吃,老丝瓜用作洗涤工具算是传统,在书墨丹青的古时,丝瓜有一个重要的用途就是洗砚台,陆游《老学庵笔记》中有记载“用蜀中贡余纸先去墨,徐以丝瓜磨,余渍皆尽,而不损砚”,看来丝瓜在古时还是风雅之物呢。

丝瓜的果肉滑嫩,内部中空海绵状,容易入味,一般都用来炒食,例如丝瓜炒鸡蛋这样经典的搭配。夏天天气炎热,人们不喜油腻,而丝瓜又吸油吸料,所以今天我们来换一种吃法,用蒸的方法来做一道丝瓜的美食,吃起来鲜美清爽,一点也不会油腻,咬在嘴里齿颊生香,口感爽滑多汁,真是给肉都不想换,越吃越喜欢,分享给大家。

夏天最爱吃这个菜,蒸一蒸给肉都不换,清爽鲜美,越吃越喜欢

主料:丝瓜两根,鸡蛋两个

辅料:盐、生抽适量

第一步:丝瓜去皮后切成长短一致的段,两个鸡蛋加盐打散。丝瓜皮不要去除得太厚了,薄薄的刮掉一层即可。

第二步:将切好的丝瓜子直立摆放在案板上,用指头把中间按成孔洞,用小勺子挖掉也可以。

第三步:锅中烧油,油温六成热后,倒入鸡蛋液炒熟,一边炒一边用铲子将其搅拌成细碎的颗粒。

第四步:鸡蛋稍微放凉一些后,用手或者勺子将鸡蛋装入丝瓜中,用勺子压结实。

第五步:将处理好的丝瓜酿放入盘中,大火蒸5分钟出锅。

第六步:在蒸好的丝瓜酿上,趁热挨个浇上生抽即可,这样一盘鲜美清爽又可口,一点也不油腻的蒸丝瓜酿就做好了。

老井说:

1、丝瓜其实和很容易熟,蒸5分钟就足够了,我这个蒸的时间就有点长了,导致丝瓜有点发软,外形不是太好看。

2、里面的馅料可以不用炒鸡蛋,放入蒜蓉,瘦肉馅,甚至豆腐都是很好吃的,可以自己创新一下。

3、蒸菜追求的就是清爽可口,不要放过多的调味料来影响口感。

以上就是“蒸丝瓜酿”的做法,厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。返回搜狐,查看更多

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