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晚餐吃啥?10道好做的家常菜,天天换花样,荤素搭配,全家都爱吃

原标题:晚餐吃啥?10道好做的家常菜,天天换花样,荤素搭配,全家都爱吃

天热了,不爱进厨房?晚餐不知道吃啥?宝妈特意整理了10道好做的家常菜,有荤有素,有汤还有凉菜,大人孩子的口味兼顾,做法没啥难度,大家不妨试试哦!

1 【菜椒炒鸡肉】

食材:鸡胸肉1块,大号菜椒1个,红椒(又叫美人椒,不辣的)1个,料酒1勺,生抽2勺,味极鲜酱油1勺,米醋半勺,白糖半勺,土豆淀粉2勺,白胡椒粉半勺,郫县豆瓣酱半勺,盐3克,植物油

做法:

1 鸡胸肉去掉筋膜,冲洗干净;菜椒洗净;红椒洗净

2 第二步:给鸡胸肉打花刀

鸡胸肉平刀从中间一切两半,然后刀与肉呈45度,打一字刀,切入2/3,不要切断,最后换个方向继续打一字刀,每隔3刀切断(跟切腰花是一样的),加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀,再放入1勺土豆淀粉抓匀,最后倒入少许植物油抓匀,腌制10分钟;

3 菜椒和红椒去蒂、去筋、去籽切片

调个碗汁:取1个干净的碗,放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉,加入少许清水拌匀备用

4 锅内植物油烧到5成热的时候,放入腌制好的鸡肉,中大火翻炒至鸡肉变色,放入菜椒和红椒块快速大火翻炒

5 炒到菜椒和红椒一断生,立刻倒入备好的碗汁,翻炒均匀即可关火装盘

2【金针菇拌西葫芦丝】

食材:金针菇220克,西葫芦半个240克,大葱1段,干辣椒段2克,米醋2勺,香油半勺,盐4克,植物油

做法:

1 金针菇去根,泡水洗净,控干水分备用;西葫芦洗净。锅内加水,烧开后放1克盐,放入金针菇焯水,再次开锅后继续煮2分钟后关火,捞入凉水盆中过凉备用;大葱切丝

2 西葫芦用擦菜板擦成丝;金针菇彻底凉透后攥干水分,与西葫芦一起放入盆中。加入3克的盐,把切好的葱丝码在上面

3 在葱丝上面码上干辣椒段,把米醋浇在干辣椒段上,炒锅放植物油,加入半勺香油,烧至7成热,把热油浇在干辣椒段和葱丝上。拌匀后即可装盘

3【肉炒豆角丝】

食材:宽豆角350克,胡萝卜20克,瘦猪肉120克,葱花3克,姜末3克,大蒜3瓣,淀粉1勺,料酒1勺,味极鲜酱油1勺,盐4克,植物油

做法:

1 宽豆角去筋,泡水洗净;胡萝卜去皮洗净;

2 宽豆角切丝;胡萝卜切丝;瘦猪肉切丝,用味极鲜酱油、料酒、葱花、姜末、料酒抓匀,腌制5分钟;大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅烧热放植物油,油温3成热,放入腌制好的肉丝翻炒,待肉丝变色,铲出备用。利用锅内余油,放入豆角丝翻炒

4 待豆角丝打蔫炒软熟透,放入炒好的肉丝和胡萝卜丝炒匀,放入蒜末,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

4 【虾球芦笋炒鸡蛋】

食材:大虾10个,芦笋8根,鸡蛋3个,姜3片,葱花5克,白胡椒粉半勺,料酒2勺,盐4克,植物油

做法:

1 芦笋泡水洗净,掐一下芦笋的根部,如果老了要掐掉。 虾去皮、去纱线、开背要长,这样才能遇热变虾球,用清水洗净,控干水份,用1克盐、水淀粉、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制5分钟;芦笋切长约3-4厘米的滚刀块;鸡蛋打散

2 锅内加水,烧开后放盐和少许植物油,放入芦笋焯水(芦笋嫩绿),再次开锅后关火,捞入凉水盆中过凉备用

3 炒锅洗净,重新加水,待水微微冒泡的时候,放入腌制好的虾仁焯水,等虾仁变色卷起,捞出控水备用

4 不粘炒锅洗净烧热,放植物油,油温3成热,倒入鸡蛋液。随着油温升高,鸡蛋也慢慢膨大定型。翻面后用筷子搅成小块,铲出备用。 利用锅内余油,下葱花炝锅,放入芦笋和虾仁翻炒,倒入鸡蛋,加盐调味,翻炒均匀即装盘

5【孜然嫩鸭片】

食材:鸭胸肉2块320克,小号洋葱1个110克,香菜2棵,姜末3克,葱花3克,孜然粉半勺,孜然粒半勺,辣椒面1勺,一品鲜酱油1勺,料酒半勺,盐3克,水淀粉,植物油

做法:

1 洋葱外皮,香菜洗净。 鸭胸肉切厚约3毫米的片,用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌5分钟;洋葱切丝、香菜切段

2 炒锅烧热放少许植物油,油温3成热,放入腌制好的鸭片翻炒,待鸭片变色,铲出备用

4 刷干净炒锅,再放少许植物油,放入洋葱翻炒打蔫,改小火,放入炒好的鸭片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鲜酱油炒匀, 放入香菜,加盐调味,炒匀装盘

6【家常干烧带鱼】

食材:超市买的现成的带鱼段500克,鸡蛋1个,八角2个,花椒10余粒,姜6片,葱段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白胡椒粉1勺,味极鲜酱油1勺,盐7克,白糖12克,植物油

做法:

1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净,加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀,腌10分钟;大蒜去皮,一切两半

2 带鱼段腌制好后,把鸡蛋磕入盘中打散,放入带鱼段裹满鸡蛋液。 锅里的油烧热,放入带鱼段煎至两面金黄

3 带鱼段煎好后,把原先煎好的带鱼段一同放入锅中,加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜,翻炒几下, 沿着锅边烹入米醋,盖上锅盖焖10秒钟

4 倒入与食材齐平的开水,加入味极鲜酱油、白糖、5克盐,改中火盖上锅盖烧10分钟左右, 汤汁还剩少许,即可关火装盘

7【姬松茸鸡汤】

食材:姬松茸5个,鸡腿1个300克,姜2片,料酒半勺,盐3克,清水

做法:

1 鸡腿剁成块,泡水洗净;姬松茸切片

2 锅内加水,鸡块凉水下锅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出备用

3 锅加入适量的清水,烧开后放入鸡块、姜片、姬松茸片、料酒,改中小火,盖上锅盖,炖半个小时

4 加盐调个味,即可关火装盘

8【香菇烧油菜】

食材:小油菜190克,干香菇10个大蒜3瓣,干辣椒段,植物油,盐

过程:

1 干香菇提前用温水泡发洗净备用,小油菜掰下来洗净。

2 香菇切厚片,大蒜拍扁剁成蒜末, 锅内加入植物油,放入辣椒段和蒜末小火炒香

3 倒入香菇大火翻炒,炒一会,香菇会出汤,水分减少的时候,倒入小油菜接着大火煸炒

4 油菜一打蔫变色,放入盐调味炒匀出锅

9【胡萝卜鸡蛋炒木耳】

需要的食材:胡萝卜1根,泡发木耳50克,鸡蛋2个,葱花5克,盐4克,花生油适量

过程:

1 胡萝卜洗净;木耳提前泡发洗净。 胡萝卜切菱形片;鸡蛋磕入碗中打散

2 炒锅烧热,放入油烧热,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋块盛出备用

3 利用锅内余油,放入胡萝卜片翻炒至打蔫,放入葱花炒香, 放入鸡蛋、木耳炒匀,加盐调味,炒匀

4 淋入少许清水,快速炒匀出锅

10【荷塘小炒】

需要的食材:莲藕1根(200克),荷兰豆100克,泡发的黑木耳60克,大蒜4瓣,蚝油2勺,白糖半勺,淀粉,盐,植物油

过程:

1 食材都处理干净,该去皮的去皮,该去筋的去筋

2 莲藕切稍薄一点的片洗净,控水备用;用蚝油、白糖、盐、淀粉,加少许清水,调成碗汁备用;大蒜剁末

3 锅内水烧开后加入少许盐和植物油,放入荷兰豆、莲藕片、木耳焯水,烫半分钟后捞出,快速放入凉水盆中过凉。

4 炒锅放植物油烧热,放蒜末炒香,放入控水的荷兰豆、木耳、莲藕片,大火翻炒, 倒入调好的碗汁 ,翻炒均匀,关火装盘

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!返回搜狐,查看更多

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