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这菜可真香,我家隔三差五必吃,下饭解馋,每周都吃儿子还嫌不够

原标题:这菜可真香,我家隔三差五必吃,下饭解馋,每周都吃儿子还嫌不够

五花肉很多人都做不好,尤其是煎五花肉片的时候,若是火候没有把握好,总是会做的比较肥腻,尤其是现在正值夏天,人们对油脂的需求量也会变得小,更是不愿意吃。五花肉肥瘦相间,只要能把让人感觉肥腻的多余脂肪去除掉,变得肥而不腻,那口感和味道可比纯瘦肉要好吃。

我家吃五花肉不喜欢切成薄片炒成回锅肉那样,吃着不过瘾,切成厚片用中火一煎,把油脂炼出来,炼出来的油脂不管搭配什么菜,随便随便一炒,就是特别香的一盘菜,今天分享一道五花肉烧茄子,我家隔三差五必吃的一道菜,下饭解馋,每周都吃儿子还嫌不够。

主料:圆茄一个,五花肉一块

配料:大葱一根,大蒜一头,干红辣椒若干,生抽两勺,盐适量。

第一步:茄子洗净去蒂,切成指头粗细的均匀长条,五花肉切片,薄厚适中,我切的大概5毫米。葱、蒜切碎。材料备用

第二步:锅内先撒入半勺盐,目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅,待油温六成热后,放入切好的五花肉片,一定要用中火慢焙,焙至一面发黄,翻过来焙另一面。

注意控制火候,肉的表面焦黄即可,如果用小火时间久了,肉片变硬,肉的口感就会受到影响,大火又容易烧糊。

第三步:等肉焙好,散入两勺生抽,3勺水,大火煮开,让肉片入味。

第四步:倒入茄条,大火翻炒两分钟,让茄子条入味。

第五步:最后倒入葱、蒜末、干辣椒,加适量的盐,翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的茄子烧五花肉就做好了。

1、茄子切出来容易变色,切好的茄子可以提前浸泡到盐水中。

2、煎五花肉的时候必须用中火,才会外焦里嫩,肥而不腻,小火会使肉片内的油析出太多,炒出来的肉片口感发柴。

以上就是五花肉烧茄子的做法,厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。返回搜狐,查看更多

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