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下午茶好点心— 果酱华夫饼, 香味扑鼻, 酥软可口, 好吃停不下来

原标题:下午茶好点心— 果酱华夫饼, 香味扑鼻, 酥软可口, 好吃停不下来

华夫饼确实是一款极其实用而可以随意搭配的美食。做早点也好,做为下午餐点心也不错,还可以代替面包片、吐司片什么的,那么一起来制作它吧。

一、果酱华夫饼

主料:低粉面粉180克 蛋黄60克 蛋清105克 牛奶180克 白糖75克 黄油30克

制作工艺:

1、蛋黄与45g糖混合

2、打散搅匀

3、将牛奶倒入搅拌均匀

4、倒入融化的黄油

5、搅拌均匀

6、加入过筛的低筋面粉,搅拌成均匀柔滑的面糊

7、鸡蛋清加剩余的30g糖

8、打蛋器打发蛋白

9、出现尖角的硬性发泡状态

10、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀

11、再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌均匀(不可画圈)成细腻无颗粒的面糊

12、模具抹油后预热一两分钟

13、倒入适量面糊

14、倒入适量面糊

15、盖上盖子,烘烤3分钟,绿灯亮后即可。吃的时候可以涂抹上蓝莓果酱,苹果酱等

16、小贴士:

1.华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳!早餐、下午茶的好点心

2.烤好后吃不完可放凉密封保存

二、椰子乳酪磅蛋糕

主料:无盐黄油120g 奶酪芝士60g 砂糖110g 全蛋150g 中筋面粉180g 泡打粉1茶匙 浓椰浆200ml 椰丝80g 杏仁酒30CC

制作工艺

1、打散室温软化的黄油和芝士。接着在其中加入适量的砂糖打匀备用

2、逐个逐个的加入鸡蛋,打匀一个再加另一个

3、150g全蛋打匀后的样子。加入30cc的杏仁酒,如果没有杏仁酒可以加朗姆酒,如果不加酒,可以加30cc的牛奶或者椰浆

4、加入一半泡好的椰丝拌匀

5、加入过筛的粉类(面粉和泡打粉)拌匀。面糊放进模具里,把另一半的椰丝铺在表面,入烤箱

三、桂花糖莲藕

主料:圆糯米150公克 莲藕5段节 冰糖200公克 桂花酱40公克 麦芽糖1大匙

制作工艺:

1、将糯米洗净,用水泡3~4小时

2、将莲藕外皮刷洗干净,于莲藕头部切断1公分左右的厚片备用

3、将泡好的糯米沥干水分塞入莲藕内,塞满后,再将切断的莲藕头装回用牙签固定

4、将莲藕放入电锅内蒸约20~30分钟后,再放入锅内水煮20~30分钟(锅内水量需盖过莲藕)

5、加入材料3调味,用小火续煮30~60分钟,煮至汤汁呈浓稠状,熄火,待凉后切片即可食用

四、蛋黄千层糕

主料:外皮材料:低筋面粉440公克 细砂糖20公克 泡打粉20公克 水300㏄

内馅材料:咸蛋黄8颗 奶油120公克 香草粉1/2小匙 细砂糖150公克 奶粉2大匙 蛋黄粉1小匙

制作工艺:

1、将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混合均匀后,搓揉成面团

2、将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮

3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀,再分成3等份备用

4、备妥蒸笼,先铺上吸油烤盘纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸 5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。

5、之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可

五、椰丝娘惹糕

主料:水132G 白砂糖90-100G(按个人口味) 糯米粉132G 粟粉66G 椰奶粉40G 椰汁80G 牛奶88G 色拉油22G 抹茶粉5G 椰丝适量

制作工艺

1、白砂糖和水倒入锅中,煮沸后冷却至室温,备用

2、将糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰浆、牛奶、色拉油混合,用打蛋器搅拌后慢慢倒入糖水,再搅拌成色泽均匀、呈流动状的面糊

3、用滤网过滤后,将面糊分成两份。其中一份筛入抹茶粉,搅拌均匀成抹茶面糊。再过滤一遍,备用。这样就准备了原味和抹茶味两种娘惹糕面糊

4、取一个耐高温玻璃盒,裁出大小相当的不粘纸,铺垫在盒子底部。这样,蒸好的糕就可以轻松脱模了

5、先倒入原味面糊,轻磕一下以震出气泡,放入锅中,中火蒸6-8分钟,视面糊已经凝固即可

6、冷却至室温后放入冰箱冷藏1小时。用抹刀在糕与盒的边缘轻划过去,用手一提不粘纸,糕就被轻松地取出来啦!切成合适的大小,沾裹椰丝后即可食用

以上就是果酱华夫饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。返回搜狐,查看更多

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