唐建光:新时代酒文化不是跟风模仿,而是尊重品牌个性丨酒文化访谈

原标题:唐建光:新时代酒文化不是跟风模仿,而是尊重品牌个性丨酒文化访谈

▲新历史合作社总编辑唐建光在接受搜狐酒业专访

5月9日,由搜狐网主办的首届中国酒业品牌发展论坛在北京举行。新历史合作社总编辑唐建光在接受搜狐酒业专访时表示,酒企打造品牌文化时不应盲目追求几千年的悠久历史,而应更注重培养品牌的个性化、独特性。

作为一个有20年经验的媒体人,唐建光曾供职于成都商报、中国新闻周刊和看历史杂志。 “历史开始了,让我们记录它,记住它,为今日留证,为明天留言。”

唐建光强调,未来社会越来越多元,消费品位越来越多元,而且越来越多的年轻人加入消费者行列中,他们需要更多的品种,更多元化的品牌,以及更个性化口感的酒产品。

搜狐酒业:您能否简单介绍一下中国酒种类的衍变历史?

唐建光:中国酒的历史渊源流长,我们至少从四千年以前就有关于酒的传说,包括茅台、西凤都展示了非常悠久的历史文化。

可以把中国酒文化追溯到西周、战国、秦代、宋代、元代。但是在过程中酒经历了非常多的演变,到现在我们主流的这些白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒,其实已经跟过去的酒有了巨大的差别。

几千年前,酒可能有几百到几千种,但是比较遗憾的是,现在就是啤酒、白酒、红酒三种类型加上一些黄酒,就组成了最主流的酒文化。其中白酒是我们非常独特的一种酒文化,但是红酒和啤酒更多的是在近几百年或者说是近上百年才流传到中国的。

我们最早的是果酒,因为酒的产生就是因为水果自然发酵之后形成了果酒,后来才有了粮食自然发酵酿成的酒。蒸馏酒形成的过程可以说是在唐朝以后,真正盛期是在明清以后,而中国白酒工艺固定化,应该是在清代中期以后,或者说普及是在清代中期以后了。

我们现在做的酒文化梳理,对积累品牌的形象,梳理文化渊源是非常有价值的。但是另一方面,我们可以从悠久的酒文明,从过去几千年所形成的丰富的酒品种、工艺和文化中吸取营养,创造更多属于自己的、个性独特的新的酒品类。

搜狐酒业:白酒在中国文化中有怎样的地位和影响?

唐建光:酒的诞生实际上是我们在满足了最基础的生存需要、粮食需要之后,有余粮才能够去做酒的酿造,因为酒本身不满足裹腹的最基本需求。这就说明,我们饮用酒也是为了满足生存以上和以外的一些精神性的需求。

早期我们的祖先用酒来祭祀,通过进入一个酒的状态,使自己的精神上能够打开,能够跟神取得交流。再往后,文人也希望通过酒使自己从一个现实的状态进入一个精神的状态,使自己的文采飞扬。所以在我们看到的诗歌、历史、绘画、书法中,都与酒有关。

在这样一个过程中,一方面酒给我们提供了超出现实需求以上的,使自己身心进入自由的一个境界,反过来酒也给我们的诗歌文化艺术提供了非常丰富的灵感和源泉。

搜狐酒业: 您觉得酒这种高于生活的文化属性对酒企打造品牌有什么帮助?

唐建光:酒一个是在人的生存需要之外,一个是在现实世界之上制造一个全新的世界,满足我们对现实中的某些超越。所以塑造酒品牌的时候,追溯为什么要有酒,为什么要喝酒,喝酒之后它能带给我们什么,这个可能是我们去制造、发掘一些新的品种,发掘一些新的品牌,以及发掘一些新的文化的非常重要的源泉。

搜狐酒业:您认为在品牌文化建设方面,哪些企业做的比较好?又存在哪些问题?

唐建光:坦率的说,我是做历史文化研究的,我也去过很多的酒企,包括茅台镇、五粮液,我都去过。我们认为近数十年以来,中国的酒企在塑造文化品牌,发掘历史渊源做了很好的东西。

比如说茅台,对它的早期的酒遗址,像泸州老窖、五粮液、西凤、舍得,他们都对自己的酒的文化遗产做了发掘整理和发扬,这是做的非常好的。但是另一方面,我觉得有两个问题是需要去正视的。

第一,其实我们的白酒文化可能会追溯到唐朝,但是盛期是在明清以后才成为我们的主流文化,在这之前白酒并不是我们的主要的饮酒类型。但是很多酒厂在某种意义上是盲目的追寻很多古老的传说、渊源,有些对文化有挖掘的价值,但有些不能够在逻辑上自圆其说。我觉得不需要盲目去攀比多少年的历史,更多的是从现实的文化底蕴,从可以看到的文化遗产,从自己的酒的品质和酒的品牌角度去挖掘,我觉得更有现实意义。

另一方面,在头部以下的酒企个性化越来越少。在茅台镇可以看到数千种酱香型的酒,但是它们的瓶子包装、口味都是在尽可能去接近模仿茅台。其他的白酒每一个头部的品牌后面,都有一大堆这样的粉丝,但是这个是无助于形成个性化的、独特的酒文化的。

比如威士忌这样的西方酒类中,他们更多会强调自己的个性,强调自己可能是某一个很小很小的地方的酒窖里,有非常悠久的酿造历史,非常具有个性化。我的酒之所以好,是因为我跟别人不同,而不是跟别人相同。而我们现在的酒文化是说,我这个酒是茅台的某一个支系下来的,或者我跟茅台的酒味有多么高相似的地方,我觉得这是一个误区。

未来我想这种讲故事、搞模仿的酒文化,会走到一个尽头。未来社会越来越多元,消费品位越来越多元,而且越来越多的年轻人会加入酒的消费者行列中,他们需要更多的品种,更多元化的品牌,以及更个性化口感的酒产品。

▲唐建光出席启动“中国酒业文化探香之旅”仪式(左二)

2019年5月9日,搜狐酒业联合文史学者纪连海、著名相声演员李金斗等文化学者、跨界嘉宾,共同开启年度重磅系列活动——“中国酒业文化探香之旅”。唐建光作为“探香之旅”嘉宾团成员,出席启动仪式。

搜狐将充分发挥“媒体+平台”的优势,组成专业团队深入走访酒区一线,寻找中国酒文化中的闪光点与向心力,助力酒业文化的传播和发扬。返回搜狐,查看更多

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