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想学会品鉴精酿啤酒吗?看这里

原标题:想学会品鉴精酿啤酒吗?看这里

学会品鉴精酿啤酒的话,对自己酿酒技术的提高是很有帮助的。而品鉴一款精酿啤酒的好坏,需要从以下几个方面入手。

泡沫

每个啤酒酒杯应该用相同方式倒满,观察泡沫:

泡沫量

泡沫的持久性和挂杯性

泡沫的细腻程度

描述泡沫的方式:非常丰富,泡沫细腻,奶油状,泡沫持久和挂杯性。

啤酒色度

将酒端起,对着白墙。根据啤酒种类,颜色由浅到深。

描述酒颜色的方式为:非常浅黄色,浅黄色,黄色,深黄色,金黄色,琥珀色,金褐色,浅褐色,深褐色,黑褐色,黑色。

酒体清亮度

未经过滤或天然浑浊的啤酒会有肉眼可见的浑浊物。

描述酒体清亮度方式:哑光,淡乳白色,乳白色,浑浊。

啤酒气味

在泡沫消散后,将杯中啤酒围绕中轴摇晃两三次,将鼻子凑近杯子,用力吸几口啤酒的香气。

描述啤酒气味方式:纯净,麦香味,焦香味,啤酒花芳香,酯香味,酒精的芳香,强烈的,甜的,烟熏味,果香(柠檬,香蕉,杏),香料味(丁香,豆蔻)。

啤酒口感

入口的感觉是可以用醇厚到淡薄来描述,刺激感可以由愉快到有轻微的耳鸣来描述,吞咽后柑橘可以从非常干到非常和谐描述,啤酒的苦味值应与啤酒类型相匹配。

入口:淡薄,柔滑,甜,圆润,酒的风格非常典型,口感丰满醇厚,麦香,焦香味,苦味,辛辣。

刺 激 感:毫无刺激感,愉快,稍有刺激感,刺激感强。

吞 咽 后:平衡,和谐,圆润,没有后苦味,细干,细苦,强烈,干。

通过与郑州大帝科技技术人员的沟通,结合自己知道的知识,整理出来的文章希望可以帮助到大家。如果还有补充,大家都可以提出来讨论。返回搜狐,查看更多

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