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煮鸡蛋超过这个时间会诱发肠癌?谣言!快转给家里的老人看

原标题:煮鸡蛋超过这个时间会诱发肠癌?谣言!快转给家里的老人看

  前几天,咱们编辑部的一位同事,收到了一条婆婆转发的视频。

哟呵!看标题就这么唬人!

原来,这是一档养生类电视节目,“专家”讲啊,久煮的鸡蛋,蛋黄表面会有一层灰绿色的东西。相信常吃水煮蛋的人,一定对这“绿膜”不陌生吧。

“专家”还说啊,带绿膜的鸡蛋不容易消化,在肠道里发酵出一些有害物质,长期吃这种鸡蛋会致肠癌......

天啦噜,这种鸡蛋经常吃的哇,竟然会诱发癌症?咱还能活几年啊?

先别急!凭着咱干了这么多年的科学喂养工作,用脚趾头想想也知道,这里头肯定有问题嘛~这层“绿膜”到底是怎么来的?吃了有没有危害?今天就来给大家辟辟谣。

蛋白加热过程中,含硫氨基酸分解,释放 硫化氢这样的硫化物,碰上蛋黄中的铁,蹦出了“火花”,产生了绿色的硫化亚铁。这就是“绿膜”产生的原因(是不是还挺无聊的)。

硫化亚铁本身无害,不过在胃酸中,可能会产生一些硫化氢,这种气体太多了对身体是有害的。但是!蛋黄就那么一点点 ,

一个蛋黄大概含1mg铁,就生成表面这么一点绿膜,形成硫化亚铁的量是极其微量的,吃了以后产生的硫化氢也是极少的。

退一步说,很多食物都含有硫,比如萝卜、洋葱、西蓝花等,吃了它们,肚子里也会产生一些硫化物。

食物残渣在肠道中经过微生物发酵,产生硫化氢、胺类等是非常正常的。

所以,说久煮鸡蛋产生绿膜

“致癌”,真的是无稽之谈。以后再看到朋友圈有这样的文章啊,大家忽视就好。

“绿膜”鸡蛋可以吃,没毛病!如果不想煮出“绿膜”鸡蛋别煮太久就行啦!

平时大家也不会煮太久,(为了煮出绿膜鸡蛋)咱亲自做了个小实验。选了4个鸡蛋,冷水入锅,分别煮15分钟、20分钟、30分钟、40分钟,剥开鸡蛋后,是这样的

我们发现大概煮25~30分钟的鸡蛋,会开始产生绿膜,如果煮40分钟,那真的是很绿了......所以,在全熟的前提下,建议煮鸡蛋的时间为15~20分钟就够啦,不会产生绿膜。(当然了,这跟锅的大小、水的多少等等都会有关系,大家灵活调整就好)

吃蛋黄补铁效果好

鸡蛋黄的铁含量是高,

但是

吸收率很差啊

补铁还是吃

红肉

靠谱!

土鸡蛋比洋鸡蛋好、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好

同是鸡蛋,分啥高低贵贱。

土和洋、红和白,外貌相差大,

营养价值都差不多,别被忽悠了!

蛋黄颜色越黄,营养价值越高蛋黄颜色取决于母鸡的粮食。

如果母鸡吃玉米、南瓜、五谷杂粮比较多,蛋黄中就会含有较多类胡萝卜素,颜色更黄。但其它营养物质差别不大。

另外,还可能是因为加了 色素,别被商家糊弄了!

蛋黄胆固醇高,血脂高的人不能吃

蛋黄胆固醇的确很高,但咱也没让你一天吃好几个啊!

正常人每天吃一个鸡蛋,不会对心血管有啥影响。

况且鸡蛋的胆固醇是属于好的那种,含有丰富健康的不饱和脂肪。

血脂高、有心血管疾病的人,鸡蛋也不是饮食禁忌。

每天吃一个半个,或隔一两天吃一个,也没问题。但要

注意吃鸡蛋的同时避开其它高胆固醇的食物。只吃蛋白蛋黄

蛋白和蛋黄营养差别大。

蛋黄中维生素、矿物质浓度比蛋白更高,尤其是

维A、维E、叶酸、维生素B12、钙、锌。

所以,鸡蛋还是整个一起吃比较好哦,别把蛋黄浪费啦。

今天的文章就这样愉快地结束啦,辟谣真是无止境呐~

以后大家在家庭群、亲戚群里看到关于鸡蛋的谣言,一定要告诉老人们不要恐慌、不要迷信哦(虽然他们有时候并不会听我们的劝说,但咱们做子女的还是要给老人做科普,不能总是让他们活在谣言里嘛是不是)。

今日话题

想问问大家, 你还在朋友圈、家庭群里看到过哪些谣言呢?

一起来留言区聊聊~

本文经「浙江大学医学院附属儿童医院主治医师 滕丽萍」审核发布

来源:年糕妈妈辅食

编辑:沈焕娉返回搜狐,查看更多

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