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伊势丹7F,日本人都频频光顾的『渔金居酒屋』,到底有什么魔力?

原标题:伊势丹7F,日本人都频频光顾的『渔金居酒屋』,到底有什么魔力?

美食情报局编号:201965

1

匠心の品质 细节与极致

渔金居酒屋的主理人是一位在东京生活八年的天津本地人。日本的天狗酒场,一休居酒屋,等很多东京本土大型居酒屋进行过“料理修行”。

老板说:“新鲜的食材是检验一家日料店最重要的指标。现在,我回到了我的家乡天津,想把日本最纯正的的居酒屋文化带回家乡。”三文鱼是当日鲜鱼直送,还有精致肥美的蓝鳍金枪鱼,甩其他“打氮鱼”N条街。

在日本,每一家的醋饭味道都不同,而渔金也是老板亲手调味的。醋饭米的选择,饭的蒸制,醋的选择和调配,寿司捏制的手法,松紧紧度,寿司大小等,造就了渔金独一无二的寿司醋饭。

捏寿司之前要用冰水浸泡双手,保持寿司的温度与体温接近,然后要把芥末抹在鱼片上,然后与醋饭捏合。

2

新鲜为您 争分夺秒

◆厚切挪威三文鱼◆

超过一指厚的三文鱼片口感滑嫩,橘红色的鱼肉和细致的白色脂肪堆积出完美的纹理,丰腴的肉质和迷人的香气让人怎么吃都吃不厌。

◆料理长自满的安康鱼肝◆

△世界上最丑的鱼,但却有最温柔的肝

「顺滑」是吃到嘴里的第一感觉,鲜嫩细腻的质感,一下就会联想到上好鹅肝的口感,细、滑、嫩。鲜味清新但是丰富,完全没有腥气,比鹅肝来说没那么腻。是一道下酒的优秀菜品。

◆宫崎焦香铁板烤鸡腿◆

使用备长炭让鸡肉更加鲜嫩多汁,肉芯呈现诱人的淡粉色。再挤上一些新鲜的柠檬汁搭配独家的葱味酱汁,让鸡肉口感更佳多元化。夹起一些卷心菜和一块鸡肉放入嘴中!绝配!

◆巨人玉子烧寿司◆

往往越简单的食材,却越能提现料理人的功底。在小编心目中,好吃的玉子烧,具备几个条件:湿润、细腻、松软,绵密,以及甘甜的味道。但万万没想到这个玉子烧竟然这么大!一口绝对吃不下!

◆毛蟹蟹膏军舰(蟹味增军舰)◆

放入口中的瞬间,内心是在惊叹的世界上怎么会有这么好吃的东西?微咸极鲜的蟹味增充斥在口腔中,伴随着口中米饭散开,蟹味增和米饭的味道在嘴里交融,满口生香。

◆海葡萄海胆军舰◆

橙黄诱人的海胆和晶莹剔透的海葡萄简直就是“神仙组合”。海胆入口即化,只留鲜甜在口中。海葡萄的口感像极了鱼籽,咬起来会有“噗滋噗滋”的声音,美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸香芬芳

◆特制肉汁乌冬面◆

弹牙爽滑的乌冬面配上店家熬制浓厚的肉汁汤,轻轻戳破来自日本的伊势鸡蛋,搅拌后每根面条浸满了蛋液,呈现出金灿灿的色泽。再夹起铺的满满的肉片,大呼满足。

◆逸品冷制荞麦面◆

没有荞麦面的夏天是不完整的,在炎热的天气吃一碗冰滋滋的蘸汁荞麦面真的再好不过了。加一些芥末和葱花放进出汁,“滋遛滋遛”吸进嘴里,柔滑清爽的荞麦如涓涓细流般的划过舌头,才能慢慢体会荞麦面的韧劲和麦香。

◆肉味增野菜拼盘◆

不要小看这一篮蔬菜,没想到竟是第一个清盘的!蔬菜都是空运过来的。蘸着老板亲自调制的肉味增酱,甜度变得更高,口感非常清爽。肉味增酱的层次感非常强,入口微咸,后而回甘,强烈推荐!

3

陪你喝酒的人 也愿意陪你醉

居酒屋有一种这样的魔力,不论你是谁,从哪里来,居酒屋里都有你的位置。从一壶小酒,一碟小菜中得到的愉悦与满足,是打心底里涌起来的实实在在,是终结一日最完美的句点

◆三宝乐SAPPORO◆

日本的啤酒总给人一种纯净的感觉,作为日本啤酒的“扛把子”,用老板特意冰的酒杯,咕咚一大口,别提有多畅快了,清爽的口感,浓郁的麦香。

◆北海道小樽蜜瓜艾尔啤酒◆

精酿爱好者不可错过的一款,小编曾经喝过新疆哈密瓜的生啤精酿,但这酒一入口完全诧异于它的甜度和果香!非常适合女孩子喝

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门外低调内敛 门内别有洞天

作为天津境内最大的居酒屋,不必再挤在狭小的空间,就可以与朋友畅谈快意人生。还可以选择日式榻榻米,体验更地道的居酒屋文化

浓浓的昭和风背景音乐,木质装修,红满日式风情的摆件和挂画,清幽温馨,一切都是日本崇尚的朴素本真

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