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一个小诀窍让鱼片不碎,鱼肉不腥气,从此爱上吃鱼,让头脑更灵活

原标题:一个小诀窍让鱼片不碎,鱼肉不腥气,从此爱上吃鱼,让头脑更灵活

吃鱼,我家最喜欢,各种各样的做法不挑剔,最喜欢的还是这一盆酸菜鱼。酸菜鱼这样做,鱼片不腥不碎,细腻滑嫩超好吃,酸辣过瘾又下饭!

夏天,人容易没胃口,湿气也大,吃一份酸菜鱼不但酸辣开胃还祛除湿气,最早吃到酸菜鱼还是几十年以前,川菜刚来到我们这里,随便点了一份酸菜鱼,从此上瘾了,喜欢酸菜的酸脆,鱼片的嫩滑,百吃不厌。一个小诀窍让鱼片不碎,鱼肉不腥气,从此爱上吃鱼,让头脑更灵活。

材料:草鱼,酸菜,粉丝,葱,姜,盐,大蒜,干红辣椒,花椒,蛋清,红薯淀粉。

做法:

1,草鱼买回来,宰杀洗净,从尾部片成鱼片,洗净去掉血水。

2,鱼片用红薯淀粉和蛋清和白酒抓匀,腌渍一会使之均匀的挂上浆,这样鱼片不易碎,又滑又嫩还不腥气。

3,把葱,姜,干辣椒切碎,酸菜洗净改刀切一下,这种纯酸菜,有卖的。

4,锅里放入花生油,入葱,姜,蒜片,干辣椒,花椒炒香。

5,放入酸菜煸炒均匀,倒入可以多放一些汤的锅。

6,再加入一小把粉丝。

7,再把鱼片放入,改成小火慢慢的焖熟,加盐调味。

8,倒入盆里,上面再加入干红辣椒和小葱末,烧个热油泼一下,上桌即可。

峰儿话语;

1,鱼片要用红薯淀粉,红薯淀粉黏贴性比较强,可以使鱼片不易碎。

2,酒可以去腥,适当用一些,鱼腥味就会小很多。

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红薯淀粉 冰糕 腌渍 干红 果酱
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