辣椒炒肉,先炒肉还是辣椒?很多人弄错,难怪出锅后不香不嫰

原标题:辣椒炒肉,先炒肉还是辣椒?很多人弄错,难怪出锅后不香不嫰

关于猪肉的做法有很多种,其中用辣椒来炒肉是最常见的一种家常菜做法。说到辣椒炒肉,相信对于许多喜欢吃辣的人来说是特别熟悉的。辣椒炒肉是道湖南菜,肉片香韧辣椒鲜嫩,不管是去饭店或者是日常的饭桌上,是绝对不可错过的美食,一盘鲜香爽辣的辣椒炒肉常常是饭桌上最受欢迎的菜。

虽然说辣椒炒肉看似制作简单,不过想要做得好吃入味,却不是简单的事情。许多人在家制作这道菜的时候,食材和过程都是按照菜谱制作的,不过做出辣椒炒肉,里面的辣椒软烂肉片发柴,于是就有疑问,辣椒和肉这两样食材先炒哪个?很多人忽略了一步骤,难怪出锅后不香不嫰。

做辣椒炒肉,很多人只关注这两样食材哪个先下锅,其实这道菜好吃的关键是肉片的选用和处理,下面就来给大家分享一下辣椒炒肉好吃的制作方法。

【辣椒炒肉】

第一步。首先,制作这道菜选用油脂多的五花肉或者是带肥肉的猪后臀肉,里脊肉虽然肉质细嫩但油脂少,做出来肉片发干发柴。猪后臀肉切成肉片放入碗里,加料酒,盐和生抽拌匀后腌渍10分钟,不仅可以给肉片去腥还能提前入味,也是这道菜好吃的关键一步。

第二步。制作辣椒炒肉时,选用肉皮薄辣味足的辣椒,比如螺丝椒或者是二荆条辣椒。辣椒洗净后切成细条。生姜切丝,大葱切成葱段,大蒜切片。

第三步。锅中倒入少量油,烧热后放进腌制好的猪肉片,然后用中火把猪肉煸炒出油脂。猪肉片炒至出油后放进豆豉,生姜片和葱段中火翻炒出香味。

第四步。猪肉片炒香后,倒入蚝油和少量酱油,翻炒均匀倒入料酒炒匀。最后放进切好的辣椒条和大蒜片,一起翻炒到辣椒变色入味即可。辣椒放进锅中后不可炒至时间过长,反之辣椒炒软烂后吃起来不鲜嫩。

以上就是辣椒炒肉这道菜的家常做法,按照上面的方法制作的辣椒炒肉,肉片香韧还带有一点嚼劲,辣椒爽辣,菜汁鲜香,拌上米饭要多吃两碗饭。返回搜狐,查看更多

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